我国有1.77亿人患有高尿酸血症，其中有超过1466万人患有痛风。
这是2021年发布的《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》数据显示的数据。
痛风已经排在糖尿病之后，成为第二大代谢类疾病。
01
为什么越来越多人患痛风？
痛风的产生离不开高尿酸血症，血尿酸越高，痛风发作可能越频繁。
也跟高嘌呤饮食、少运动和饮酒等不良生活方式有关。最关键是跟肝脏的嘌呤代谢有关。
痛风不仅痛起来真要命，可导致痛风石、关节损伤，而且可能有肾脏损伤。
痛风急性发作时，对关节有一定损伤，常见在大拇指、足背处多见明显的红肿热痛。
痛风石可以侵犯关节周围组织，关节活动受限，关节可能出现畸形。
本身患有肥胖症、高血压、糖尿病、血脂异常症、冠心病、肾病，以及应用利尿剂等药物的人群，合并痛风。
02
吃豆制品会导致痛风吗？
很多人认为吃豆制品容易引起尿酸高和痛风，但其实这是一个误区。
人体内的嘌呤20%是外源性的，即来自食物摄取，剩下的80%都是内源性的，是人体自身代谢出来的。
豆制品在制作时，干豆会经过加水浸泡、磨浆和炖煮等过程，这些在一定程度上使得嘌呤含量损失或稀释，例如每100克豆腐里只有不到70毫克的嘌呤，煮熟的大豆只有不到50毫克的嘌呤。
研究发现，进食大豆和其他豆类制品，不仅不会导致痛风，还可能降低痛风的发病风险。
饮食中蛋白质的总摄入量跟高尿酸血症并无关联，而且来自植物性食物的蛋白质（例如豆类）有可能降低高尿酸血症的发病风险。
所以，不必谈豆制品而色变！
03
这3种食物嘌呤含量高
1、动物内脏
动物内脏的嘌呤含量极高，尤其是猪肝，每公斤含有高达2752毫克的嘌呤，高尿酸和痛风患者都应少吃。
2.鱼虾蟹贝
各类海鲜和和河鲜中，贻贝肉的嘌呤含量很高，达到每公斤4135毫克，比猪肝还要高。
高尿酸和痛风患者尽量不要吃海鲜，鱼类可以少量食用。
3.（干）菌藻类食物
干菌藻类和干豆类的嘌呤含量普遍偏高，其中紫菜的嘌呤含量比猪肝和贻贝肉都高，干猴头菇等菌类的嘌呤也相对较高，尽量少吃。
最后，如何判断哪些食物是高嘌呤呢？
可以参考这个食物中嘌呤的含量：内脏＞肉、鱼＞干豆、坚果＞叶菜＞谷类＞淀粉类、水果。
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