茄汁面

         

茄汁面

          在蔬菜品种里面和面条相配的并不是绿叶类蔬菜，绿叶类蔬菜配面条纯粹就是为了色彩搭配好看而己，因为绿叶菜熬不出浓郁的面汤，只能做出清汤寡水面。真正能将面条做出肉汤面口感的蔬菜只有嫩茄子。嫩茄子切碎煮汤下面条，吃出的就是肉汤打卤面的感觉。如果想口味更完美的，少许五花肉切薄片炼油，再放茄子一起炖煮熬汤，蒜是必须多放的，青红小辣椒切几个点缀，熬至茄子软烂下面条，鲜香浓滑的茄汁面就做好了。