鸡枞菌三吃

朋友从远方寄来鸡枞菌，食物的情谊，朴素而温暖。为不辜负，特做鸡枞菌三吃：素炒鸡枞菌、鸡枞蒸火腿、鸡枞汤。

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备料（大碗里是鸡枞汤原料、右边是素炒鸡枞菌原料，下面是鸡枞蒸火腿原料） ：

1.素炒鸡枞菌

原料：鸡枞菌、青椒、红椒。

步骤：鸡枞菌撕小块，青、红椒斜切改刀，蒜粒切蒜片。

铁锅热后，下混合油（菜籽油+猪油），下蒜片，炒至出香味，再下青红椒，快炒几下后，下鸡枞菌。炒至发软后，再加盐调味。

2.鸡枞蒸火腿

原料：鸡枞菌、火腿

步骤：鸡枞撕细丝，火腿切细丝。铺鸡枞丝后，喷少许油抓拌一下，再摆放火腿丝，放几片蒜片，洒一些青花椒。

水开后蒸10分钟。

注：喷油抓拌时，不要用生清油或有味道的油。建议可以用熟油，或玉米油。

3.鸡枞汤

原料：鸡枞菌、猪油。

步骤：鸡枞清洗干净后，拆成小块。

锅烧热，下猪油炒化后，下鸡枞菌。翻炒鸡枞菌至变软后，加开水，再加盐、胡椒粉调味。大火煮开后，小火煮15分钟。再下枸杞点缀。

碎碎念：

鸡枞菌口感清甜。几个菜作料都少，能吃到菌的本味。满满的山野味道。

汤是放置了一会儿再拍的照，看着油多，实则一点都不腻，是最先被解决的。

蒸菜中，青花椒的微麻，火腿的醇厚，鸡枞丝的细嫩都融在了一起，很特别的口感。就是撕细丝要耐心点。

素炒鸡枞菌甜、脆，很是让人喜欢。