关于膳食纤维

林海峰作品

关于膳食纤维，很多人都可能知道它号称是肠道的清道夫，最能想起来它的时候是便秘的时候。

但是如果光在便秘的时候才想起膳食纤维，那对于膳食纤维而言，那就有点大材小用了。

在日常生活中，我们人体所摄入的膳食纤维主要来源于蔬菜水果，它的功能，除了我们所熟悉的通便功能之外，还有许多很重要但又鲜为人知的特性。

1、吸水作用和粘滞作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力；一些膳食纤维具有很强的黏滞性，如果胶、树胶、海藻多糖等，能形成粘液型溶液。此作用可减少其中有害物质接触肠壁的几率，减少胃酸、胆汁、食物中的有害物质等对肠粘膜的刺激。是维护肠粘膜健康非常重要的因素之一。

当肠道免疫功能受到影响时，无法有效阻挡外界有害物质的入侵，从而引发许多炎症相关的疾病，例如胃炎、肠炎、关节炎、糖尿病、动脉粥样硬化、红斑狼疮、桥本氏甲状腺炎、妇科炎症、肿瘤等等。充足的膳食纤维摄入能够降低以上健康问题发生的风险。

2、结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。从而能够促进胆汁分泌，改善消化功能，降低胆结石、胆囊炎发病风险；能够减少肤色发黄、发青等不良肤色变化；降低血液中胆固醇的含量，从而降低心脑血管发病的风险。（在当今心脑血管发病风险居高不下的今天，重视膳食纤维的摄入，这是一个不错的选择。）

3、阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如铅、镉等阳离子形成膳食纤维复合物，减少其吸收，降低重金属对机体带来的伤害。

4、细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。

5、膳食纤维中的果胶可降低葡萄糖的吸收速度，使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善。近年来，经学者研究表明，食物纤维具有降低血糖的功效，经实验证明，每日在膳食中加入26克食用玉米麸（含纤维91.2%）或大豆壳（含纤维86.7%）。结果在 28—30天后，糖耐量有明显改善。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。

6、增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，致癌物质与肠壁接触时间大大缩短，从而起到预防结肠癌和直肠癌的作用。

7、由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。

膳食纤维的作用远不如此，对维护我的健康起到非常重要的作用。

但因多种因素如饮食习惯、外出就餐等，现代人的膳食结构中，膳食纤维的摄入量有待提高。充足的优质膳食纤维来源于足量的蔬菜水果的摄入，为了保证充分的膳食纤维的来源，每天必须摄入超过900克的蔬菜水果（根据中国营养学会《中国居民膳食指南》建议），五种以上颜色的蔬菜水果的摄入，这样才能够保证膳食纤维是优质而足量的。

当我们无法通过膳食来摄入足量的膳食纤维时，想要维护肠道粘膜的健康，我们必须通过营养补充的形式摄入优质安全的膳食纤维。

有很多人问什么是纤维

我们有吃过红薯，西红柿 苹果韭菜，你今天吃了明天大便的时候还能看到韭菜叶或者是西红柿皮苹果皮

这个就是纤维，也是不可溶性纤维

可溶性纤维可以溶解在水里进入血液，清洁血管 代谢废物 胆固醇包裹身体不需要的脏代谢和废物排出然后通过肠道排出体外

纤维是清洁身体内部的好帮手，特别是肠道