冬天来了，天气越来越冷，前天回家老爸老妈将他们在菜地种的白萝卜给我拿了四五个，他们说冬天吃萝卜好。这个我知道冬吃萝卜夏吃姜，这冬天的萝卜堪比人参。
前天去超市买了两斤排骨，炖了一锅排骨汤，排骨吃完了，还有很多汤，倒掉有点儿浪费，想起老妈经常会在排骨汤里炖些萝卜块，吃起来特别美味。于是我也学着老妈的样子，把白萝卜切成小块，放入排骨汤里煮，先是大火煮，后用小火煮，大约四十分钟就煮好了，给自己盛了一碗，真好吃。
排骨汤炖萝卜块了那是冬季一绝，也是陕西人餐桌上不可或缺的一道美食，每次家里有红白喜事，最后一道压轴大菜就是炖萝卜块，里面再放入豆腐，每次这道菜一上桌，不但菜吃完，里面的汤也会一滴不剩被人们蘸着馒头吃了。
不过这萝卜块在我们小时候只有过年才能吃上一回。那时候生活很贫穷，一年到头也吃不了几次肉，只有过年那几天人才会敞开肚皮大块吃肉大碗喝酒。每年到了腊月二十前后，村里人会宰杀养了一年的猪，这猪是纯粮食养的，比现在的肉要好吃。这肉给自己留够过年用的，其余的便会卖给邻居。一部分被老爸燷成臊子，过年招待亲戚吃臊子面。剩下的煮成熟肉，做成肘子，猪皮做成皮冻。春节走亲戚时早上是臊子面，配几个小菜，有肉有素，中午一般是炒菜米饭，或者稀饭。
煮完肉剩下一大锅肉汤，倒了很可惜，妈妈们便用肉汤炖萝卜块。
那时冬天没有冰箱，家家户户都会在自家院里挖个地窖，把萝卜白菜大葱等放入地窖中，吃的时候取一些来。老爸把白萝卜从地窖里拿出来洗干净，老妈切成薄片，在太阳底下晒一晒，白萝卜水分多的话不宜存放。然后将这些白萝卜倒入开水中汆一下过凉水，这样可以去除萝卜的涩味儿。然后将萝卜倒入肉汤中煮上四十分钟，萝卜块煮好后，我们一家五口一人一碗，没吃完的盛入大盆里，放在阴凉处，想吃了就盛出一大碗放入锅里热一下。
正月走亲戚各家各户都是大鱼大肉，早都吃腻了，想吃些清淡的。不待客也不走亲戚时，老妈早上会煮一大锅苞谷珍珍，这包谷珍珍属于粗粮，很有营养，然后再搭配些爽口小菜比如凉拌菠菜，拌胡萝卜丝，然后再将没吃完的萝卜块热一下，比大鱼大肉还好吃。
萝卜块
网友评论