制作步骤
1.海藻丝的准备；我买的海藻丝是盐渍的，海藻丝上有很多的盐。首先要把海藻丝泡在水中泡去盐分，然后把海藻沥沥水，称取50克海藻丝。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
2.天然酵种发泡酵头；就是经过天然酵种发酵的水粉比为100%的面糊，所用面粉为金牌面包粉，即高筋粉。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
3.全麦面粉和高筋面粉混合在一起，加入天然酵种发泡酵头、盐、水搅拌均匀，揉成球。面团虽然比普通吐司面团的面要硬一些，但是比全麦面包的面团要软，可以在案板上揉搓。揉搓10分钟左右，直到面团不粘手、不沾板，这时的面团变得柔软光洁，摸上去光滑、结实而富有韧性和弹性就可以了。感觉贝内蒂内对揉面的要求较低，不要求面团要通过窗玻璃测试。然后饧20分钟，面团会变得柔软一些，把面团抻长一些，海藻丝平铺在面皮上，卷起来，揉几下成球型，面团表面喷油。从面团表面上根本看不出里面有海菜。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
4.室温下发酵4小时，面团体积加倍。
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5.将面团放在撒有少量面粉的工作台上，整形成球形，盖上茶巾，静置5分钟。 再次将面团整形成鱼雷形，现在就可以看到面团里面的海藻丝了。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
6.放入铺上烘焙纸的烤盘中，盖上茶巾，室温发酵1.5个小时，或直至面团的体积加将近一倍。
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7.割包；向面团喷水，筛上薄薄一层面粉；在面团顶部沿着中线切一道短切口，再在下方左右两侧分别斜着切四刀。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
8.烤箱250℃预热20分钟，铸铁煎盘和铸铁烤盘在炉火上加热15分钟。把盛放面团的烤盘放在铸铁烤盘上，放入烤箱。往铸铁键盘内倒入一杯开水，立刻关闭烤箱门,30秒后打开门再倒入一些开水。烤箱温度降到232℃，烤50分钟。
面包在烤箱内膨胀的还可以。面包的颜色比较深，近乎深棕色，感觉没比全麦面包白多少。面包拿在手中，感觉较重。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
烘烤完成后冷却1小时，切片享用。切开后，面包芯颜色浅棕；从组织看，面包膨胀的很不错；吃起来，面包还是有比较柔软的。面包闻起来几乎没有酸味，咀嚼也尝不出酸味，就是咽下去的时候能觉出一些酸味来。整个面包闻起来就没有海藻味，吃起来也没有海藻味，这海藻是白加了。
天然酵种全麦海藻面包-减肥利器
小结
1.贝内蒂内的海藻面包是用直接发酵法制作的；我有天然酵种酵头，就直接使用了；天然酵种会让面包的发酵味道更浓一些。
2.这款面包中的全麦粉比较多，所以70%水粉比的面团并不是很软，手揉和面还是很适合的。
3.这款面包的全麦粉占面粉总重量比50%，又加入一些海藻丝，无糖无油，绝对的减肥利器。
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