新疆什么面食最出名，当数拌面，拌面之中又数过油肉拌面最好。新疆拌面真的好吃，归根结底是新疆的面粉好，在昼夜温差大的环境下产出的面粉蛋白质含量高，做出的面十分筋道。
今天的主角不是拌面。
再好吃的东西吃多了也会腻，吃了这么多年拌面，偶起兴致换换口味。
在这座城市的犄角旮旯里存在一家小小的面馆，被我无意之中发现，正合时宜。
这家面馆很小，屋里仅仅能容纳五六张桌子，面馆的名字很普通——大西北手擀面，跟周围其他面馆的名字风格一致，都是黄色的大字，很不起眼，在此之前我从未想到会跟它产生交集。
世事无常，未来的事谁都无法预料，仅仅是一念之间，我便与它有了一些缘分。
屋里即便仅仅摆了五六张桌子都有种拥挤感。
我是被“手擀面”这几个字吸引而来的，至于大西北，大东北都无所谓。
第一次来这里，并不了解它家面的情况。左侧墙壁上贴着价目表，上面的面种类繁多但都不算贵，比一般拌面的价格便宜。
本以为这样的小店生意会比较平淡，但是狭小空间里的顾客不算少，仅有的几张桌子几乎坐满了人，之前的想法是我偏见了。
一到这种时候我的选择犹豫症就会发作，思量着是吃个杂酱面呢，还是吃个手擀面，是吃个汤的呢，还是吃个干拌的？
最后决定不改初衷，自己是由“手擀面”几个字而来，自然要先尝一尝他家的手擀面，至于其他的，后面再解锁品尝吧。
“来碗手擀面。”
我半边身子探进厨房，朝着正在向锅里扔面的老板娘喊道。
“干的么还是汤的？”
老板娘抬头询问。
“汤的。”
由于刚在医院补了牙，就要了个汤的吧，吃完面还能喝个汤。
要完面我便在靠近厨房的唯一一张空桌子跟前坐下，静待面来。
从这个位置可以看到厨房内老板正在一张长约两米的桌子上擀面，面饼已经基本成型，被擀面杖挑着，直径一米，厚5毫米左右，再擀上几个来回就可以切了。
“果然是手擀面！”
难得能吃到这样的面了！
看着老板擀面自己竟然有点怀念母亲做的手擀面。
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