香爆洋葱里脊

一、食材

洋葱、里脊肉、芹菜、葱、姜、蒜

香叶、干辣椒、八角、小茴香、生抽、水淀粉

二、做法

1.制作料汁

热锅凉油，放入葱、姜、洋葱、香叶、干辣椒、八角和小茴香炒香，再加入生抽和清水，炖煮5分钟。

2.处理蔬菜

芹菜横着斜片，第三刀切断，再竖着切丝。洋葱先竖着切丝，再横着片。然后一起浸泡在冰水中20分钟，会自然咋开成花形。

3.处理里脊

选择带筋里脊肉，横着切片不要切断，再竖着切成花形，下锅焯煮片刻。

4.煸炒

热锅凉油，加入蒜末、葱爆香，放入里脊肉、芹菜和洋葱，烹入熬煮好的料汁，加入水淀粉，翻炒均匀出锅即可。