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记忆中的年味

记忆中的年味

作者: 青葱段白 | 来源:发表于2022-01-11 14:04 被阅读0次

      记忆中最浓的年味,有着一种神秘的魔幻,带给我无限的期待和想像!紧攥着我的每根神经,日思夜盼,那种快乐能消弥一整年的伤心劳累!那种快乐像一根魔法棒,我渴望着穿新衣,拜新年,收糖果,收红包。更渴望着长大一岁的欣喜!

年尾将至,庄稼汉们基本上没有什么生产农活了,  开始着手为过年做准备,主要是吃的,一两个月前,母亲就把地里的大青菜全挑回来,到池塘边洗干净,然后挑到家里,大大小小的篇筐铺满了青菜,接着找来几根干竹子放门口靠墙斜放,竹子上一节一节的枝干上挂上大青菜,最后用梯子搭着外墙上,把大青菜又一棵棵铺满半个房顶!

那场面真是壮观,走到哪满眼都是绿油油的,晒上几天又忙着洗,然后再切碎,大小木盆装了一盆又一盆,撒上粗盐,不停用手上下翻均,过后再用力挤干菜汁,一捧捧的放入口小肚子大的坛罐,大大小小有十几个,像我这般大的孩子,肯定也是上场干活的,递菜,接菜,拿箩搬筐的被使唤的团团转!

到这里这道菜算是忙完了,就是家家户户都有的腌菜了,一般都要吃上一年,条件好的腌菜烧肉,腌菜烧鱼,腌菜烧鸡,条件差的就捞一把腌菜放饭锅上炖炖!也是喷香的!

      最让我心里有阴影的就数拔鸭毛了,用开水烫鸭子去掉外面的一层鸭毛,灰黑的鸭子顺间变得花白花白,可细细一看,鸭身上有许多的黑短鸭绒二层毛,眼睛看得发疼,心里发毛,奈何有强迫症,非要拔它个干干净净,拔到天黑,拔到来年,拔到天荒!苍天啊,鸭肉已对我没有了诱惑!

到了腊月,家里磨豆腐、杀猪、腌肉、炸肉果、炸豆腐果,炸好待凉后,用线穿起来形成一个圈,悬挂在屋梁下,哪家挂的越多,越是有面子的,是这家的富裕像征。

最热闹的数做“团子”了,这“团子”不是大家想像的元宵汤圆之类的,它是扁的,有包子大小,更似月饼。

做之前母亲已做了很多工作,准备糯米粉,红豆沙和腌菜肉沫馅料,父亲负责劈柴烧水,伯父负责和面,这可是体力活。

用一个大木盆,倒入白花花的糯米粉,分别加入水,快速翻拌,等面粉都打湿了再用力揉面,团子好不好吃这道工序是关键,揉好的面团搓成长条型,用手拽下一个个小挤子,母亲和伯母把这些小面团再次进行反复搓揉,放入左手心另一只手盖住,面团在两手之间滚啊滚,就神奇的成了一个圆型,一眨眼功夫,只见面团在她们手中出现一个窝窝,好把馅料包进去,和上口子,再重复刚才动作搓成圆团。

而我就拿着一种木烙盒子(长型,上下两个凹形,一种是寿桃型,一种是圆形,下面有一节把子)等着白白胖胖的圆团放入烙盒,按压平,再反扣下来,图形非常漂亮,我这步很关键,漂亮的图案一个个从我小手上下翻飞而出,很有自豪感。

  一个个漂亮的白团子被小心的放入蒸屉蒸熟,这又说到火候的讲究,刚开始小火,再大火,后面快熟了又要小火,这时间这火候要撑握到位,蒸熟后,端出来一个个又小心翼翼的放入家里清洗准备过的凉床,竹筛篮筐之类全部登场!。

    因为有两种馅料,要做上记好,我就又有了更神圣的工作,在红豆馅料上的团子上,用筷子沾上一点红,要点在团子上,原来白花花的团子,被点上一点红(现在用火龙果代替),立马像朵梅花,它们一个个在我手下又美的升华了。

我像韩信点兵的大将,更像音观菩萨拿着玉静瓶,用杨枝向众生洒下甘露。

        接下来的几天着还要做各式花生糖,芝麻糖,炒米糖,连麦芽糖都是自己熬,熬到一定粘稠度,大伯用锅铲子铲上再侧淋下成片才行。大人们把炒米,花生,芝麻等放入熬好的麦芽糖中,不停搅拌,最后放入“口”字型的模具中,不停碾压,压平压实!再切条切片。

    我喜欢这些自力更生的劳动果实,我更喜欢我们一大家子,大人孩子开心得一起忙碌的温馨场面!

到年三十,哥哥姐姐买来红纸自己撕裁,准备毛笔墨水,写上一幅幅对联:春风吹大地绿水长流,瑞气满神州青山不老 ;年年顺景财源旺,岁岁平安福寿多等等!大人们边看边点评!等晾干贴在前门后院可好看了,也好羡慕。

因为我只能写写五谷丰登,六畜兴旺之类上不了大雅之堂。

      晚上我家和伯父两家一起吃团圆饭,收红包,饭后一起放烟花,一家人坐在黑白电视机前等着春节联欢晚会,到了深夜十点多陆续就有鞭炮声了,深夜零点到达高峰,家家户户放鞭炮,直到天亮不绝于耳。

    我可能扛不到春晚结束,因为期待新年第一天穿上新衣新鞋去家家户户拜年,还有观看舞狮子,唱龙船。钻进被窝,进入甜甜梦乡!

  难忘那样的“今霄”,虽清贫简单但幸福满满!

  难忘那样的年味,虽朴实无华但真情实感!

  难忘那样的年味,是我心中不灭烟花,热闹,绚丽,希望!

 

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