上一节我们分享了好的营养会给人们怎样的回报，今天我们来读《吃的营养科学 观》的第二十九章：民众的健康状况如何？
告诉大家我们现在的健康状况到底是怎么样的？文章一开始，戴维斯女士就提出
一个让人大跌眼镜的理论，原始民族的健康远比我们强。
他引用了一位医学博士的研究，普莱斯博士环游世界调查了很多保留自己原始文
明的民族，这些人的食物都非常有限，看起来似乎一无所有。
但是他们有两个共同特征：
第一，他们的饮食正好能够满足自己的身体所需。
第二，他们没有精致食物。
博士通过观察得出的结论是，这些人身体板值、忍耐力超强、心情愉悦，甚至行 动一致。
它们都拥有很好的骨骼结构，不会出现龋齿。有关他们患癌症、溃疡、高血压、
肺结核、心脏病的统计都是零，他们每个人不单身体健康，精神道德和情绪也都 健康。
接下来作者描述了美国居民的健康状况，每天都有1200万人由于疾病而不得不寻
求医疗，但这些统计数字无法让我们了解，有多少位精疲力尽的母亲为了照顾患
病的孩子而度过了多少个不眠之夜。
我们也不知道每年有多少粮食因为人们的挑剔而被浪费了，又有多少学生由于摄
入营养太少而无法集中精力，因此而浪费了多少学习时间。
看起来人们更熟悉的是疾病，而不是健康。诊断方法越来越先进，人们的寿命也 越来越长，但患心脏病、糖尿病和癌症的人也越来越多，一些原来很少见的病现 在也变得很普遍。
有一天，我们必须面对这样一个事实，由于不合理的饮食，人的身上将出现与实 验室里的动物所出现的一样的疾病。
为了让人们更加了解我们中国人自己的健康状况，我们特地找了中国居民膳食指 南科学研究报告2021版的内容来给大家做一个简单的分享。近几年，中国居民营养与健康状况的表现在以下几个方面：
首先，因为膳食质量普遍提高，优质蛋白摄入量增加，我国居民的营养状况和体 格发生了明显的改善。
身高是反映长期膳食营养质量的指标，也是整体国民体质提升的重要表现。
近30年来，6到17岁男孩和女孩各年龄组身高均有增加，平均每十年身高增加三 厘米，居民营养不足的状况得到根本改善。
第二个特点就是由于居民生活方式的改变，身体活动水平显著下降。 近20年来，电视、手机的普遍使用成为成人最主要的闲暇静坐原因，平均每天闲 暇屏幕时间为三小时左右。
在能量摄入不变的情况下，身体活动量降低是造成人群超重、肥胖率持续增高的 主要危险因素。
中国居民超重及肥胖患病率快速增长已经成为了严重的公共卫生问题。
根据中国居民营养与慢性病状况报告2020版显示，6岁以下儿童超超重肥胖率达 到了五分之一，6到17岁青少年超重肥胖率达到四分之一，成年居民超重或肥胖 已经超过一半。
而由超重肥胖带来的慢性病，如糖尿病、高血压、心脑血管疾病等慢性病均呈上 升的态势。
这些慢性病与长期膳食不平衡和油盐摄入过多密切相关，不合理的膳食已经成为 了中国人疾病发生和死亡的最主要因素。
我们来看看2012年在中国成人心血管代谢性死亡有关的因素当中，占比最多的前 三位分别是钠摄入超标、水果摄入不足、水产类、Ω3脂肪酸摄入不足。
超标的除了高钠，还有高油和含糖饮料。
同时，饮酒行为普遍，一半以上的男性饮酒者过量饮酒。在吃的营养科学观当 中，作者也提到，多次酒精会导致大量营养素的流失。
除了水果和鱼虾类摄入不足之外，全谷物、深色蔬菜、奶类和大豆及豆制品的消 费量太低也是引发膳食质量低的关键原因。
另外对于特殊人群，孕妇、婴幼儿、老年人的营养问题更应该得到全社会的特别
关注。其中老龄化已经是不可回避的社会问题，一方面有一部分老年人存在能量或蛋白
质摄入不足，维生素b1、维生素b2、叶酸、钙摄入不足的比例均高于百分之八 十。
在另一方面，由于膳食不平衡造成老年人肥胖、高血压以及糖尿病等慢性疾病问 题依然严峻。
不知道大家发现没有，我们现在面临的很多营养问题跟70年前戴维斯女士描述的 当时的美国是非常相似的。
随着经济的发展，营养认知在不断进步，我们就是一群率先了解营养重要性的 人，所以说我们也会先别人一步改善自己和家人的身体健康。
我相信这也是为什么我们会在这里一起听课的原因，好吧，民众的健康状况这一 章就分享到这儿了，希望今天的章节能为您的生活带来启发和帮助，明天我们会 继续解读最后一章：从身体力行改善营养，不见不散。
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