还未动身时，熟识我的朋友就断言，苏州，我一定会吃不习惯。
临近动身时，一同事说，在苏州，最后一天，满世界找海底捞，寻得一口辣，才满足了口腹之欲。
这为我的寻味苏州增添了一丝隐忧。
一个人最原始的口味喜好，都源自于家乡，甜咸共存在我幼时的记忆中，一直是调味的禁忌。自小就吃咸不加糖，吃甜不加盐。曾有朋友下厨，菜里添了一勺蚝油，那一丝微甜都让我品出，觉得此味调的有些突兀。
近年我开启吃货模式，开始百无禁忌尝试各种口味。只要能吃的，有人爱吃的，不怪异的，我都本着包容的心态一一尝试、接纳、喜爱。所以对苏州的甜，更多的是一种期待。
拉开序幕的大闸蟹
曾经有一个世界叫魔兽世界，那也是一代人的青春。虽然游戏在那个时代算是不务正业，但奇妙的是，在那个世界认识的人，十年后见面了却如同老朋友一般。去苏州之前联系了在那边的几个朋友，都是以前魔兽公会的朋友。
大S是公会的一位德莱尼女牧师，然而现实是位黑胖黑胖的大汉，WOW的男性角色都太丑，大家都偏爱选女性角色。他听说我有意向去苏州寻觅美食，立马抛出一长串收藏的苏州餐厅，说周末一起去吃，所谓志趣相投，就是这种了吧。
副会长格桑花听说我要过去，就已经张罗起阳澄湖小聚了，正值吃蟹的时节，所谓“九雌十雄”，意思就是九月份宜吃雌蟹，十月份宜吃雄蟹，这两个月的大闸蟹是最肥美的。
坐标南京的大表姐是美食群的一位热心的吃货，听说我工作日只能一人孤独寻味苏州，甚是可怜。北方人的好客可不能让江苏冷落我，恰逢周六她要去无锡，所以周四先去上海跟我会合，周五可吃遍苏州。
未曾谋面的花总去机场接我，全凭气质在机场出口一眼认出，两位中年大叔相会，去高铁站接上大表姐，小番寒暄后一同前往阳澄湖。
阳澄湖周围全部是吃蟹的大饭店，虽说已在湖边，但这蟹还真不一定是土生土长，有人调侃大闸蟹分好几种，原生蟹、移民蟹、洗澡蟹、听涛蟹、标签蟹。不纠结于究竟是什么蟹，新鲜味美才是最重要。
待众人落座，几道凉菜先入眼帘：
靠湖吃湖，油炸小鱼干就是一道风味极佳的凉菜，作为一道下酒菜，热乎出锅的小鱼干可能会更香，但是在一番觥筹交错后，微凉的小鱼干依然保持了脆。
牛肉，有点像肴肉的菜式，江淮一带都有这类菜式的做法。牛肉，精肉绯红，虽凉但是口感细嫩，酥润不腻，胶冻色泽透亮，柔韧不拗口，颇为开胃。若配上姜丝，略蘸香醋，更有一番滋味。
江苏是一个很有意思的地方，虽然同在一个省，但是苏北和苏南在气候环境、饮食口味上有很大的不同，不过再怎么不一样，对鳝鱼的喜爱程度却是一样的。江淮地区盛产鳝鱼，鳝鱼也叫长鱼，肉嫩、味美，营养丰富，早在清朝咸丰元年，淮安名厨田树民父子以鳝为原料，可制作108样佳肴，即著名的“全鳝席”，那时就已经名扬海外了。
这道鳝鱼煲是改变我对苏菜印象的第一道。湖南人煲鳝鱼，必然是红乎乎的一片，全是红油辣酱，吃起来满头大汗。而广东人应该是把鳝鱼啫着吃，鳝段较干，且稍许会有几分脆劲。这道鳝鱼里面的酱，一看觉得会有点甜乎乎，一想到甜乎乎，就略感腻味。不过，甜，我是猜到了，乎乎，倒不是我所形容的那种。夹一鳝段入口，鲜香的汤汁带着几分清甜，完全是那种不腻口的甜，舌头轻轻一捋，鳝肉就从骨头上分离，轻嚼两口，落入肚中，胃口完全打开了。
松鼠桂鱼又是一道极具代表的苏帮名菜，极力安利我来寻味苏州的习习曾叮嘱我说，去苏州不要点松鼠桂鱼，去杭州不要点西湖醋鱼，都不是能吃得惯的。不过客随主便，既然已经上桌，就得品尝几口。话说没来苏州之前，吃几口松鼠桂鱼就会被它浓烈的酸甜味所刺激到，往往动几筷子也就作罢。但是这一盘松鼠桂鱼，却散发出松子的清香。汤汁淡淡的茄红，看起来倒是勾起了我几分食欲。夹一小块入口，鱼肉表层炸的酥脆酥脆，里面的鱼肉很是鲜嫩，品起来有一股淡淡的松子香，甚是好吃。更为难得的是，糖醋调汁放的恰到好处，所以并没有呛鼻的酸气，难道以前我吃的是假的松鼠桂鱼，还是这儿用了不同的做法呢？
说到糖醋汁，我猜想有些松鼠桂鱼会加很多番茄酱，想当初创立这道菜的时候，应该还没有西方蘸薯条的番茄酱吧。对于我这种不太爱番茄酱的人，有时候吃松鼠桂鱼就感觉吃了个麦当劳薯条。
重头戏大闸蟹上来了，每人两只，一公一母。吃大闸蟹是个费事的活儿，要细致的吃一只大闸蟹，夸张的说有人能吃一整天，我们这种吃货当然不可能这么细致，就想着大快朵颐。
掰开一只公蟹，只见膏如凝脂，色白如玉，蟹黄肥美，色如琥珀，团结不散，甘腴虽八珍不及。蘸上甜醋，佐以姜丝，一口下去，美妙不可言。
吃完最有满足感的部分，蟹肉自然也不能放过，细细的剔出雪白的蟹肉，对大闸蟹才是真爱。
大闸蟹揭开了寻味苏州的序幕，如此美味的开局，接下来的几天又有什么美味在等着我呢？
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