买螃蟹时，别只会挑母的！老渔民教您3绝招，保证个个黄满膏还肥

推荐语：买螃蟹时，别只会挑母的！老渔民教您3绝招，保证个个黄满膏还肥

“秋风起，蟹脚痒”，又到了一年一度螃蟹收获的季节，而每年9月尾10月初，正是大批量大闸蟹上市的时候，此时正逢国庆和中秋，不少家庭都会买上6-8只大闸蟹给家人尝尝鲜，最近是开海季，生活在海滨城市的小伙伴们都有口福啦，开海后的海鲜品种多样，价格也比平时要实惠很多，最近我们家也是三天两头的就去海鲜市场挑选一些家人爱吃的海鲜。

今天周三一大早赶去市场挑选新鲜的螃蟹，虽然靠海但价格也不便宜呢，个头大一些的兰花蟹要58一斤，我选择了比较实惠的三眼蟹29一斤，只要挑选螃蟹的方法掌握好了，小个头的三眼蟹也可以个个顶盖肥，鲜美又好吃。其实挑选螃蟹不一定要选择大个的买，因为大的螃蟹太贵，而且如果选不好的话螃蟹很瘦，很多都是壳很不划算。我就喜欢选这种29元一斤的三眼蟹，选得好实惠又肥美。

第一点：外壳三角区

挑选螃蟹的时候我们可以翻过肚皮来看，先看看螃蟹外壳的这个三角区，这个部位看上去都是白色的，而且捏起来很硬，说明这个螃蟹很肥，肉很厚。如果这个三角区的外壳都是发黑的，而且捏起来会软，则说明这个螃蟹比较瘦，都是壳肉很少。选择外壳三角区颜色发白饱满而且很硬壳的买。

第二点：螃蟹吐籽了

我们在挑选螃蟹的时候，还经常能看到这个吐了很多蟹籽的母螃蟹，很多商家就会说这种螃蟹好比较肥，其实不太建议选购，如果还有别的选择这种母蟹次之。这些在外边的蟹籽都比较脏，不建议食用，因为螃蟹把肚子里的蟹籽都吐出来了，肚子里面就没有什么料了，相对而言比没有吐籽的黑肚脐母蟹要瘦一些。可别以为这种吐籽的就是最肥的，容易被忽悠。

第三点：看蟹壳的颜色

同一个品种的螃蟹蟹壳的颜色也是不一样的，细心的小伙伴就会发现，有的蟹壳颜色相对深一些，有蟹蟹壳的颜色浅一些。虽然颜色浅一些的看着比较好看，但我们在选购的时候要要选颜色深一些的螃蟹购买。另外同样大小的两个螃蟹，要选择蟹壳颜色深，而且重量重的买，这样的螃蟹才更肥美。颜色浅的螃蟹蒸出来肉比较少。

要点总结～蒸螃蟹的技巧：

按照上面的4个技巧挑选回来的螃蟹，如果烹饪方法不对的话，螃蟹的鲜味也会大打折扣哦。那么我们买回来的螃蟹应该怎么蒸才好吃呢？是冷水上锅还是热水上锅？蒸多长时间最合适？

1、买回来的螃蟹，先用刷子将螃蟹刷洗干净，表面会有很多脏东西和泥巴。锅里加水先煮沸，放入蒸架，把洗净的螃蟹肚脐朝上摆放在蒸架上。

2、在每一只螃蟹的肚脐上都摆上一片姜片。（生姜可以去腥增香，还可以减少螃蟹的寒性）。

3、沸水将螃蟹上锅隔水蒸，大火蒸20分钟即可出锅装盘上桌享用啦。

再调一个蘸蟹肉的料汁，加入少许的生姜末、少许的蟹醋和生抽拌好即可食用。螃蟹你还有什么更好的吃法，及时推荐一下。小编也学习一下。

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