北方有民俗：“头伏饺子二伏面。”头伏到来，北方人定是要吃饺子的。很多人都在网上聊侃：春节时，北方人定要吃饺子；冬至时，北方人定要吃饺子；头伏来了，北方人也定要吃饺子……这些节日，是不是北方人想吃饺子而找的借口啊？不管聊侃是不是真的，可饺子是北方人的心头好、朱砂痣这肯定是真的！这也是为什么饺春缘自助饺子餐厅中这段时间总是人满为患的原因，因为又到了让北方人大吃一顿饺子的头伏了啊。
三伏往往是夏天最热的一段时间，它由初伏、中伏和末伏组成。每年，初伏和末伏各占10天，中伏则为10天到20天不等。今年的初伏是7月13日-22日，中伏从7月23日-8月1日，闰中伏是8月2日-8月11日，末伏则是8月12日-8月21日。由此可见，中伏尤其长的今年夏天注定是不好熬啊，大家赶紧去饺春缘来顿花样饺子给自己压压惊吧！
在传统文化中，“头伏吃饺子”讲究的不是吃肉馅，而是要吃素馅。因此饺春缘这段时间推出的饺子几乎都是用韭菜、菌菇、莴笋、黄瓜、木耳、芹菜等配料拌和成馅的。而且，因为继承了大江南北的特色饺子工艺和秘法，饺春缘制作出的饺子花样可多了，大厨用五颜六色的面片将饺子馅包成不同的形状花样，并通过煮、煎、炒、蒸、拌等工艺，为大家奉上形美，味更佳的特色饺子。最妙的是，不管怎么烹熟的，这些饺子的口味都很清淡，可是吃起来却格外回味无穷。尤其是，不管是调馅的蔬菜还是和面用的蔬菜汁都是现摘的天然蔬菜处理成的，含有大量人体所需的各种营养素，因此，饺春缘的素馅饺子是头伏极为受欢迎的一种健康饮食。
相信大家一直疑惑，头伏吃饺子真的仅仅是大家为了吃饺子而找的借口吗？不是的，这种风俗的产生是原因的。饺子形似元宝，而“伏”与“福”同音，因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的意涵。而且，在炎热的夏天，人们容易胃口不佳，吃什么也不香，而饺子正是传统习俗中的开胃解馋美食。而且，头伏吃完饺子，再喝上热乎乎的原汤，可以帮助人体发汗，驱散盛夏的毒火，可以弥补闷热天气体力的消耗，当为饮食首选。如今，我们可能无法考量出老祖宗头伏吃饺子的寓意，但是不管为什么，其出发点肯定是希望大家能平安度夏的。
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