头伏饺子

  不知不觉，天气一天比一天热起来了。虽说屋子里面开着空调，床上也铺上了凉席，但是只要往外面走，就是只感觉到热。今年雨水还算是多的，但也有已经连续四五天没有下雨，时间一长，人就开始烦闷的不行。刚一进门，衣角上总是湿的一片，带到脱下来时，却又像要粘上去，非要等上一会不可。虽然说是热天，但出汗来总归对身体还是好的。

  今天早上无意中翻看手机，才看到今天已经是入伏了。从入伏到伏天结束，一共三四十天，也是每个夏天最难度过的一个来月。这个时候，街道上见得最多的就是乘凉的人，一般都是些年岁大的，每个人手里扇着一把大蒲扇，还有些跳舞的，下棋的，然而走过去，却不知道他们聊的什么。

  都说“头伏饺子二伏面”，于是一家人一起出动，买菜的买菜，和面的和面，做馅的做馅。馅和好了，本来打算做扁豆馅的，不过菜市场里扁豆品相大都不大好，所以临时决定改换成了豇豆的，味道也相差无几。

  面也随之发好了，这个面要提前省发一个小时左右的，因为是夏天，所以发的时候短，如果是在冬天，可能发的时间就要比较长了。发完面，再把揉好的面团做成挤子，再一张一张擀成皮。可能这个步骤比较简单，尤其家里喜欢吃饺子的人，更加不在话下。

  煮饺子也非常容易。凉水下锅，等到水开，下上饺子，再用笊篱扒拉几下，防止“抓底”。等到第一次开锅，再兑一点凉水，其实加凉水的作用主要是为了调节火大火小，不加也是可以的。这个时候饺子就可以出锅了。捞出来加点蒜和醋，味道更好。

  其实，饺子总归是好包，难于聚拢的反而是现在的家庭。现在很多人都是习惯自己家里过日子，记得我小的时候，一家人围坐在一起，每逢过节，就会有饺子吃，然而这样的场景却越来越少见了。亲情的离合，从大度变为了物质，究竟是什么决定了一个人的思想？这绝不是三言两语就能改变的。

  不管还是不是当年的味道，吃一碗热气腾腾的饺子，再来感受一下爱和团圆。