首先说下，这道菜，非常好吃，自我感觉，比我自己炸的小酥肉还好吃，饭店里的不能比。
这道菜，第一次吃，大概是几年前，当时就觉得平菇还可以油炸？
印象中的平菇，要不是炒鸡蛋，炒肉或者做汤，但是从来没想过还能炸，毕竟在我的概念里，只有炸鸡，炸鱼，炸肉，炸丸子……
直到吃到了小弟的这个炸平菇，才知道炸一下这么好吃，只不过他是做厨师的，看他的流程，感觉太复杂，所以从那以后，再也没有吃过这道菜。
毕竟自己做不来，而他是厨师，平时工作就是做饭，所以偶尔来我们家，也不想让他再忙活。
闲话少说，我现在做的炸平菇是根据自己炸东西的经验，然后又参考了网上教程，改良而成的，自我感觉操作简单，味道一级。
（作为一个吃货，再难做的菜，只要喜欢，还是想努力解锁下，毕竟自己动手，才能丰衣足食）
首先平菇洗干净，用手挤干净水分，如果挤的太干净，就再加点水，不能加多，这个多少，自我感悟。
我刚开始是挤得很干净，然后加水，最近一次是没挤太干净，所以就省了加水步骤，然后放：盐，生抽，烧烤调料（这个主要是吃里面的孜然味道，如果有孜然，就放孜然，因为我家烧烤调料剩的多，所以一直用的烧烤调料），放好以后，就用手把材料搅拌均匀。
这个时候的平菇，经过盐的刺激，也会释放一部分水分，如果不喜欢面粉太多的，或者想减肥，怕面粉热量太高的女生，可以倒掉一点水分。
然后加入红薯粉，再搅拌均匀后，打一个鸡蛋，再搅拌均匀，然后放入适量的面粉，调成跟酸奶或者比酸奶略稠的样子，就可以了。
（这里解释下，为啥先红薯粉，再鸡蛋和面粉，因为据我经验，如果先放鸡蛋，红薯粉很难划开，我家是自家做的红薯粉，只有水才能稀释开，以前用鸡蛋，就还是颗粒状，所以分个先后）
下一步就是开始炸了，油烧热，用竹筷子插到油里，看到冒小泡泡，就说明油温差不多了，这是我在网上刚学的一个小妙招。
如果喜欢焦一些，酥一些的，可以炸三遍，就是第一次炸的差不多的时候，捞出来，放一会，再放进去炸第二遍，，以此类推炸三遍。这是做厨师的小弟教我的妙招，但是感觉炸一遍就挺好的了，而且也怕多炸两遍，吃油厉害，所以都是就炸一遍结束。
炸好后，可以像外面的炸串小摊子一样，放点辣椒面或者孜然，然后晃晃，就可以开吃了。
我家因为考虑到小孩子，而且我用的烧烤调料里，孜然味已经挺重的了，所以每次就不放这些材料，都是直接吃的。
小时候每次过年，我们都会炸鱼块，炸丸子，炸馓子，炸酥肉，所以只要天气冷了，就想吃点炸的东西，所以炸东西的经验，我很丰富，但是我还是觉得，这个炸平菇，真的比炸小酥肉更好吃。
喜欢的就去试试吧。
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