我国黑茶种类较多,加工技术不尽相同,品质不一,但存在共同特点:①茶鲜叶原料采摘标准较粗老,一般都是茶树形成驻芽后开采,叶老梗长,产品外形粗大;②加工过程都有其特有工序--渥堆,有的采用毛茶干坯渥堆,如湖北老青茶和四川茯砖茶,有的采用湿坯渥堆,如湖南黑茶和广西六堡茶等;③具有共同的品质特征,即外形条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐;内质香味醇和或纯和,汤色橙黄或橙红,叶底黄褐,忌红叶
我国黑茶种类较多,加工技术不尽相同,品质不一,但存在共同特点:①茶鲜叶原料采摘标准较粗老,一般都是茶树形成驻芽后开采,叶老梗长,产品外形粗大;②加工过程都有其特有工序--渥堆,有的采用毛茶干坯渥堆,如湖北老青茶和四川茯砖茶,有的采用湿坯渥堆,如湖南黑茶和广西六堡茶等;③具有共同的品质特征,即外形条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐;内质香味醇和或纯和,汤色橙黄或橙红,叶底黄褐,忌红叶
本文标题:黑茶加工原理
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