霸王花,江门五邑地区叫它剑花。霸王花盛开后张开,有两个手掌那么大,重量差不多有半斤。这么大的花,如果生吃的话,有股臭青味。
那么大那么白的花瓣,煮熟之后,颜色就变得像韭黄的颜色一样好看,口感就是有点滑滑的,是一股其他蔬菜没有的味道。加上鸡肉或牛肉炒霸王花也是可以的,但是一定要先将花焯一下水,这样才能去掉那股臭青味。但习惯上,还是会用来煲汤了。
清晨,将依旧傲然怒放,还沾着露水的剑花齐根剪下,然后用清水慢慢地冲洗干净。要小心翼翼地不要冲掉花粉花蜜,把一朵花撕开成4份,可以蒸一下后晒干,也可以直接鲜用。
加入猪骨,再加上蜜枣或少许罗汉果,也还可以用剑花随意搭配上猪舌、猪肺、瘦肉、鸡、冬瓜等原料,小火慢煲2小时左右,调味即成一煲老火靓汤。。既清甜芳香又有益。
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