中午蒸了两个紫薯，吃了一个。午觉后思考这剩下的红薯怎么消灭掉呢？换个吃法吧，做成下午点，想想就美。
我做的紫薯蛋卷
第一次尝试，完美！看到成品后顿时觉得简单的食材变高端了。
有兴趣的朋友可以借鉴一下我的做法，很简单。
紫薯
先把紫薯去皮捣碎，根据自己的口味，里面可以放白糖和牛奶。我放了两勺酸奶凝酪。
蛋黄饼
接下来烙蛋饼。只用鸡蛋黄，放少许面粉，用常温水和成稀稀的面糊。我做饭是不称用料克数的，也不管配比，只凭自己的眼睛。因为是一个小紫薯，我用了两个蛋黄。特意用的自家鸡下的蛋，这种鸡蛋蛋黄大，颜色黄，做出的效果好。用平底锅烙蛋饼，薄些，很容易熟。
最后把紫薯泥均匀地涂抹在蛋饼上，沿着饼的一边卷成圆柱体，用刀切成小块就可以吃了。因为我做的是一个人的量，蛋饼有点小了，蛋卷的层次感就弱了点。不过还是很成功的。吃到嘴里，有种酸酸甜甜、香香糯糯的感觉，好吃极了。
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本文标题：在家做紫薯蛋卷
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