枞菇，童年的味道

枞菇，童年的味道 枞菇，童年的味道 枞菇，童年的味道

    我们这一代人成长在缺衣少食的年代，吃饱穿暖就是幸福。幼时由于家境贫寒，一年到头只有过春节几天才能吃饱。衣服鞋袜也多是接哥哥姐姐的班，补丁很常见，尽管如此，还不能御寒。因为工业不发达，温室效应不明显，当时气温较现在低许多，雪有几尺厚，冰柱几乎从屋顶垂到地面，我们是冻得直跳，跳完更饿，此即饥寒交迫也。本人因为吃不饱导致营养不良，上大学时体重只有60-70斤，身高也只有145cm，大学体检不过关！学校仁慈的收下了我，因为当时大学是免费的，学校给生活费，终于改善了我的营养状况，在大学我如春笋般的长到现在的模样。这恶劣的环境，只有我们同龄人才会体会到。

    在农村，也就过年过节才能尝一尝荤菜的味道。偶尔偷偷在集体所有的鱼塘里弄点小鱼小虾，算是幸运的，可以尝点荤了。

    每家每户当时有少许自留地，种自家吃的蔬菜，饭吃不饱，想靠菜充饥。然而菜量非常有限，油也少得可怜。因此，我们在枞菇、地衣出现的季节，采点回家作菜，算是额外的补充。不过由于数量有限，加之需求者众，也是较为稀罕之物。虽然如此，我们尽量争取采一点。枞菇采回后，母亲就熬一锅汤。理论上应该加些瘦肉的，但是没有哇。枞菇汤非常鲜，鲜而甘甜，这个味道令我至今仍然回味无穷。参加工作后，偶尔买到一点鲜枞菇或在餐馆碰到鲜枞菇汤，算是解了馋，不过总共没有几次。

    从朋友圈里，看到有几个熟人晒枞菇的照片，勾起了我的回忆，于是也在淘宝上网购了一斤，据称来自湘西。从邮包上得知居然从重庆空运过来的，从下单到收到，确实72小时到货。我当即熬了一锅汤，鲜！

    科普一下，枞树菌是生长在亚热带的一种真菌，枞树菌是这种蘑菇的名字，因为它多生长在一种民间叫做枞树，学名叫马尾松的树林里。主要分布于广西、广东、云南、贵州、湖南、贵州、安徽、湖北等地。中文学名松乳菇，此菇有的地方叫“重阳菌”、“雁鹅菌”，“枞木菌”，“茅草菌”，“枞树菌”有的地方每年的九月至十月以及3-4月生长，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。重阳菌炖猪肉可算是菜肴中就极品，香甜可口，回味无穷，味道极其鲜美。重阳菌炖土鸡，味道鲜美，营养价值也高，是秋季进补的佳肴。

    重阳菌是一种珍贵的真菌，营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸、不饱和脂肪酸，核酸衍生物，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，不仅味道鲜美可口，还具有药用价值，能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效，是中老年人理想的保健食品。重阳菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子子”，素有“素中之荤”之美称。 重阳菌以十月中上旬采集的肉质最肥厚，更具口感，特别的浓香，极润滑清爽。是名副其实的山珍。

    我的温馨提示，熬汤最好不盖锅盖。