在家乡夏天最深的记忆就是：西瓜！酷热的夏天烈日炎炎，劳累一天的乡人回到家中，切开西瓜脆甜的瓜瓤，咬一口汁水直流。那个年代田地里用的都是农家肥，西瓜特别的甜，西瓜汁水流到手指上都发粘。西瓜既解渴又挡饥饿，吃上半块瓜劳累一天的父母、疯跑一天的孩子就不再吃晚饭了。
西瓜最豪爽吃法是：把西瓜用拳头捶开，用手挖着吃。在家里洗洗手，挖起大块的瓜瓤，汁水顺着手臂嘀嗒滴落，三下五除二一整块西瓜就报销了。在瓜地里整块吃瓜，就没办法洗手了，在并不干净的衣服上摸摸手指，就算洗手了，然后就心安理得的吃西瓜来。
大伯吃瓜最讲究了，都是用刀切成小块，这样及卫生又不浪费。关键是大伯每次都是提前把西瓜用井水寖泡，吃起来凉甜可口，比温度高的西瓜好吃百倍。
开封的西瓜在那时就美名远扬了，有谚语为证“新郑的大枣，砀山的梨，开封的西瓜甜到皮”
现在的西瓜大都上化肥，瓜的味道都很甜了，大都有点酸酸的味道。再则，为了西瓜能够外运销售，西瓜采摘时都没有十成熟，这也影响西瓜的口感。
好在现在家乡的瓜农，认识到了：上化肥口感不好的西瓜，没人愿意吃！大家开始买鸡粪、豆饼花生饼种西瓜，儿时的西瓜的味道又回来了！
欢迎到开封吃正宗的：甜到皮的开封西瓜！
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