家庭版小法棍

家庭版小法棍（非专业，仅记录生活）

这个是跟着小高姐的法棍教学完成的作业，不过因为家里只有家用的小烤箱进行了一下调整，但是完全不影响它酥脆的外皮和弹软的内部结构！

喜欢吃法棍的朋友完全可以自己动手试一下，这个面团饧发之后手感非常好，也很适合用来解压！那我们就开始吧！

先称取150g左右的水，这个面团其实总水量是170左右，但是因为不同面粉的吸水力不同，所以大家最好养成分批加水的习惯，不然的话会变成一摊糊糊，我这里用的是高筋面粉。

加入1g的酵母，搅和搅和，让酵母化开

加入230g左右的面粉，其实加的量不需要称的那么精准，差一点点完全不会影响它的口号和味道。

加入4g左右的食用盐

用刮刀把它们翻拌成团，注意这个时候可以按照自己的情况加入预留的水，这是一个比较湿的面团，加水到图中的状态即可，或者可以稍稍干一点点

饧面一小时，中间每隔半小时用图中拉抻和摔打的手打揉面，这个过程有助于面筋的形成。饧面的时间是根据室温来决定的，一小时是20℃所需要的时间，温度低和温度高的话都适量增长或缩短时间。

然后它就会变成一个光滑的面团啦！盖上包装膜进冰箱冷藏发酵一晚上（冷藏是放酸奶可乐水果的地方！千万不要错放进冷冻呀！）

第二天取出面团分成四个小面团，拉扯出光滑的一年，恢复室温40分钟。拉扯就可以了哦，不要揉它，不然的话里面的气泡可能就没有了。

40分钟之后把它用图中的手法按成一个小面饼

卷起来，然后搓成你家烤箱的长度！

放到硅油纸上，像这个样子，进行最后40分钟的发酵！（发酵温度注意根据室温调整哦）

送进烤箱之前用刀子在表面上划几刀

烤箱温度设置最高温度（我家是250℃）上下火预热5分钟，然后把它送进烤箱12-15分钟！就可以出炉啦！

然后根据烤箱的大小判断一下一次烤两个还是三个或者都烤吧！因为烤箱通风不一样，而且面团会变成原来的约1.5-2倍大。我是一次烤两个，烤了两次。

小高姐是在下面还放了一个烤盘，在预热的时候就一起加热，在送进法棍之后，在下面的烤盘加入凉水，产生水蒸气，让法棍更脆！不过这样做危险系数有点高，水碰到玻璃的话，玻璃会碎，而且我之前用的那个烤盘，它碰到冷水的一瞬间还会缩一下，条件不太允许的还是不要尝试了，不加水蒸气也蛮好吃哦！