【日食记】越南小法棍

国际简餐：越南小法棍＋南瓜浓汤

越南小法棍

配方：300g高筋粉，3g盐、12g糖，3g酵母、12g橄榄油、一个鸡蛋，一根胡萝卜榨成汁（渣可混入面粉中），胡萝卜汁兑水大约150一160毫升左右（具体看面粉吸水量）。

做法：制作：1、食材混合成团，放案板，用搓衣服的手法搓上3分钟，直至面团表面光滑，不粘。静置15分钟后，再搓上3一5分钟。这时面团更光滑，彻底不粘手。2、醒发40分钟，无须等它完全发起。分成八等分。再揉成8个圆剂子。静置20分钟。3、取一面剂，按平，一端擀长，边缘打薄。从厚的一端卷起，卷成橄榄球状。常温醒发2倍大，或放冰箱冷藏醒发一夜（记得第二天要回温，放发酵箱35度，醒发40分钟）。4、用刀片在面包胚表面割一长条，刀口要深，朝面包表面喷水。

5、烤箱预热220度，烤10-12分钟。中途盖锡纸。

6、面包出炉后，表面刷黄油。

南瓜浓汤（二人份）

配方：南瓜500g，洋葱半个，蒜4瓣，水400g，奶油100g，黄油15g，橄榄油少许，欧芹碎少许，南瓜子、核桃仁少许。

1、南瓜切片，洋葱切碎。

2、锅热，倒入橄榄油，油热，倒入南瓜片，炒至南瓜表面焦黄，盛出。

3、锅内下黄油，融化，倒入洋葱碎、蒜末，炒一分钟。倒入南瓜拌炒，加点鸡汁、盐、黑胡椒调味。加水没过南瓜，煮至南瓜变软，倒入奶油，煮上一分钟。

4、将锅中之物倒入破壁机，打成糊。

5、倒入碗中，面上淋一圈奶油。撒几粒南瓜籽、核桃肉、欧芹点缀。

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今天没读书，写“日食记”凑更。