
小时候记得南京特产是盐水鹅,最近二三十年逐渐变成了盐水鸭。鸭子是杂食的,鹅吃草,这些年因为养殖成本变化,烧鸭二十几元一斤,烧鹅最高时需要六七十了。烤鸭酱鸭烧鸭逐渐铺满了市场。
上海人觉得鹅肉粗,鸭肉腥,多爱吃鸡肉。在上海一直流行吃烤鸡烧鸡白斩鸡。北京烤鸭店,潮州卤鹅店也有,只是上海人偶尔调剂。
最近,不知什么原因,可能因为疫情,也可能真的因为消费升级,上海的烧鹅店卤鹅店慢慢地在增加。前段时间附近新开了一家卤鹅面馆,吃得挺香。前不久,又有一家潮州卤鹅店新开,价格只有三十多元一斤。今天出门,看见一家新开张地金陵烧鹅,买了四分之一只,二十几元。配个包子,就算一顿中饭了。
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