烧鹅

前几天去古井烧鹅街吃饭，隔壁一张桌子说他点的烧鹅只有头，没有了脖子；另一张桌子说烧鹅不新鲜。

老板娘觉得很无奈，她说一般客人不指定的话，斩烧鹅的师傅会循例，这边搭鹅头，另一边就搭颈；至于客人投诉烧鹅不新鲜，是因为客人说烧鹅的皮不脆，但其实皮脆早就已经不是衡量烧鹅好不好的标准了，现在的烧鹅不讲究皮脆，而讲究入味了。

以前想起烧鹅，就想起只要咬一口就能咬断，还要伴随着“咔嚓”皮断裂的一声的那层红亮的脆皮。大家都认为只有符合这样的标准的烧鹅才是一只好的烧鹅。

不过，现在的古井烧鹅，好吃的标准也不在于那层皮了。好吃的古井烧鹅，那个酱汁完全渗透到肉里面，鹅肉多汁美味。咀嚼起来，那个肉透着香，连鹅骨头都有滋味，让人恋恋不舍。

但是，说真的，现在的古井烧鹅也的确没有以前那么吸引了。