烧鹅

      在东莞的某一个镇家家户户都有一个烧鹅炉，代代传承的烧鹅文化。每到周末每到聚餐每到宴席总有一味烧鹅。在我们镇的一个美食人物烧鹅基曾经上个电视，代表一种宣传，于是很多镇区的朋友们都冒昧来到我们镇吃荔枝柴烧鹅。

        我们家每到节日就会自己动手去烧。记得以前小时候连鹅毛都是自己拔，从杀到烧，都是自己动手。鹅毛还可以兑换火柴，那是小时候的回忆了。而现在就是在鹅档里挑好鹅，有专人来杀，鹅毛专人收购了。买好鹅回来，自己调料装在鹅肚子里，往往好不好味道，调料这步也很关键，但是最关键的是烧的时候，因为是用荔枝柴烧的，用明火烧，所以火候的控制很重要。我记得以前小时候，每到过年才有烧鹅吃的，妈妈做好配料，放在炉子里，让我加柴烧，看着大鹅烧，慢慢旋转大鹅，让皮色均匀一些。有时一不留神就会烧焦皮啦。每次烧鹅都是妈妈动手烧的，一烧好的时候香味迷人，那时明明很热的，但是一切开就迫不及待的去吃。因为刚烧好的时候，皮脆脆的，肉质鲜美，好好吃。最喜欢吃鹅头，鹅翅的。还没有上饭桌都已经给我们姐妹们吃完最好吃的部分了。以前小时候很容易满足，以前小时候就是简简单单的。对比现在，似乎觉得以前的口味更好吃。我每次发烧鹅上朋友圈，老同事们都回味以前我带给大家吃的烧鹅，回味无穷，除了吃得香，更主要是吃的人。现在大家都各奔东西了，再聚不知何时了。

    昨晚烤全羊，今日烧鹅，本周末是养胖的节凑，下周多练几个动作，多跑几公里咯。