地瓜

几个地瓜在厨房地上堆了好几天，怕再放下去生芽，准备切片烤了吃。这样想着，烤地瓜的香气已经蔓延开来。

忽然遐想起来，地瓜的祖籍在哪里呢？什么时候来到中国的呢？

记得东坡居士在儋耳居住时，写过一首《和陶酬刘柴桑》，诗曰:

红薯与紫芽，远插墙四周。

且放幽兰春，莫争霜菊秋。

穷冬出瓮盎，磊落胜农畴。

淇上白玉延，能复过此不？

一饱忘故山，不思马少游。

海南生活艰苦，但是老坡向来有苦中寻乐的本事，在住所周围遍种红薯和紫芽，春天饶有兴味地欣赏农作物的香气，秋天满含喜悦地收获它们的果实，储存在瓮盎里，是寒冬度饥的食粮。老坡盛赞他种植的这两样农作物，认为比淇上名产白山药都好。在以之饱腹后，老坡连马少游也不羡慕了。

马少游是伏波将军马援堂弟，向来淡泊功名，有名言“人生一世，但取衣食裁足。”但是老坡吃上了红薯和紫芽，连衣食足都不羡慕了。固然老坡生性方达，善于自我疏解。不过红薯紫芽也算是功臣吧。

那么，香甜可口的地瓜在宋时就来到我国了么？查一下，还真不是。老坡家种的红薯，实际上是山药，所以老坡才把海南产山药和淇上山药做了比较，还得出海南土产山药更好的结论。这是老坡的真智慧处，无此襟怀，何以捱过漫漫流放路？

地瓜祖籍南美，是明代才进入我国的。明人徐光启《农政全书》、谈迁《枣林杂俎》都记录了福建长乐人陈振龙同其子陈经纶从菲律宾引入地瓜的事。广东电白则有“番薯林公庙”，以记林氏怀兰从越南引进之功德。可见，地瓜进入中华之路不止一条。

就物种本身而言，生存、繁衍、不断夸大领地以求永续是物种生来的愿望，也是必须为之的宿命。就人类角度而言，地瓜“心脆多汁，生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”的生物特质，使其能成为人类很好的口粮。尤其是在人多田少、土质贫瘠之地，能补充粮食生产不足之弊，有效解决饥饿问题。简言之，地瓜在食物的链条上，能帮助人类更容易生存下去。引种地瓜，扩大它的生存疆域，于地瓜、于人类，都是好事，是互惠互利的便宜事。

地瓜进入中国后，起先是在福建广东一带种植。明人徐光启帮助将地瓜引入松江，之后地瓜推广到江南。又过了一个半世纪多，清乾隆帝颁布国家政策，让全国广为栽种，以接济民食。从海疆到塞上，从红土地到黑土地，地瓜，终于遍植中华大地，成为人们都喜欢的食物，既能当菜，也能当饭，还是大人孩子的零嘴儿。

清人徐宗勉曾揄扬地瓜“应补农书第一篇”，清人黄化鲤也说地瓜“功用而今六谷争”，都是中肯的评价。

徐宗勉不止一次赞美地瓜，有一首《咏地瓜 （其二）》说得比较详细，诗云:

“何堪薪桂米如珠，疐龁还留菜色无。

篝满争如收黍稷，藤抽果尔敏蒲庐。

翻匙雪共齑成粉，切玉香同笋入厨。

风雨调和疆场辟，苍生长饱海东隅。”

在关心民生的文人眼里，地瓜比珍珠香桂都有价值多了。咬得地瓜根，有了地瓜打的底儿，老百姓脸上就没了菜色。地瓜产量还高，一根瓜蔓上能结一堆瓜。到了成熟季节，满垄沟里都是地瓜，总是能得大丰收。地瓜吃法也多，蒸煮也行，又甜又面；切片切块也行，同笋丁之类搭配一锅烩也行。不管怎么吃，都养活人。地瓜又好栽种，边荒、海角，哪里都能下种，哪里都能活人。

地瓜的的确确是好东西。但是它又很普通，虽然惠万民，然而一般情况下也难以被人瞧入眼中。像徐宗勉、黄化鲤这样的文人，不仅眼中有地瓜的倩影，还都不止一回写诗专门表扬地瓜，可见他们都有一颗仁民爱物之心。徐诗人是江苏人，后来跟着为宦的族人去台湾谋生。黄诗人是台湾人，后来到福建做小官。他们到也如地瓜一般，默默地为国为民出了自己的一份力。也或者是地瓜一样的底层命运和生活，让他们看到了地瓜的质朴的美。他们把地瓜留影到诗里，地瓜有幸，诗亦有幸。

我的烤地瓜也出炉了，今天，我打算慢慢地吃一回地瓜。