忙年（二）

今天醒得早，想要如往常一样起床码字，然而赖在床上好长时间才决定起身。主要是因为天还没亮，怕冷又懒得开空调。昨晚炸团子时，就感到从未有过的寒冷，特地穿上厚罩衣，套上护膝，在不停的忙碌中，便渐渐忽略掉寒意。

今年炸团子，比往年稍微好点，但仍然不是特别满意。首先将荸荠削皮，打成粉末状，拌在肉糊里，接着，匀出少量做包子剩下的萝卜丝，剁细碎洒到肉糊里搅拌。白菜，生姜，葱花等都如法炮制（后悔没放香菇丁、胡萝卜丁）。随后倒入搅拌好的红薯粉，最后放鸡蛋清（一斤肉四个鸡蛋的配比）。没有电动搅拌器，只能人工一通猛搅和，感觉手臂有点酸，就可以开炸了。也许搅得不太均匀，也缺乏粘性，但也只能如此了。

油烧至七成热（用竹筷试探冒泡即可），开始炸团子。团子大小全看各人喜好，儿子常抱怨我团子小了，不像他姑姑，总能炸出又大又圆的团子来，每逢这时我就连忙声称无能为力，实际上是不喜欢大的，不容易炸透。

锅里的团子渐渐放满了，这时候可以拿来锅铲，将锅底已经发黄的团子，轻轻翻一翻，务必小心翼翼，以防将其他的团子搅散。再稍微等一会儿，其他的团子都渐渐转黄，于是要不停地翻动，防止粘连。很快，团子渐渐漂到上面来，油亮油亮的，这时候就可以拿漏勺捞出来放凉。轻轻尝一口，哇，真香！

二斤多肉，炸了一小时左右。事先没考虑周全，此时才想到要是顺便炸些藕夹春卷就完美了。看看时间不算太晚，就把剩下的鸡蛋黄，加入面粉，摊好黄亮亮的饼，就算完事了。

看着一大盆金灿灿黄亮亮的团子，一种心事已了大功告成的感觉浮上心来。过年真好！