餐饮界流传这么一句话："一朝选错址，开张穷三年。在之前的文章里，我们讲了很多关于选址方面的实用策略，但是都是以堂食餐饮店为主。今天针对以外卖为重心的餐饮店，选址则有不一样的视角了。
首先在开外卖店之前，我们要理清三个问题：
该地段对于外卖需求是否密集，外卖市场规模是否足够大？2、该地段辐射的外卖人群是否符合我要开的店铺的主营品类？
我的外卖产品是否有同类竞争产品或者为可替代？
针对第一个问题，相信很多餐饮人都会首选人流量密集的商圈，但是这个思路一定适用于以外卖为主的餐饮老板吗？其实通过数据可以很好的解答这个问题。
我们可以通过外卖APP（饿了么、美团外卖、百度外卖），定位到该区域，通过该区域辐射出半径3公里的范围覆盖的外卖餐饮店，总单量是多少？一个月大于3000单的商家数是多少？或者通过销量进行排序，选出前100名的商家的销量总数是多少，销量平均数是多少。
这些数值越大，说明这片区域的外卖需求越旺盛（不同的城市依据不一样）。
第二步，我们要确定我们经营的主产品是否符合这片区域的人群。假设我们选在在二手房、租房兴盛的住宅区，那么我们外卖的午餐可能卖的不够好，因为这些区域的年轻人较多，白天基本在上班，但是如果在这附近卖烧烤，那效果可能会好很多。
要解决这个问题，依然可以通过外卖APP数据辅助我们的决策。打开APP查看这片区域的同类品商家的总订单量和平均订单量。这两个数据越高，说明这个品类在这个区域越受欢迎。
最后我们要思考这里的竞争是否过大。通过外卖APP统计出所有我们品类相同商家的数量，筛选出配送距离和时间太长的商家，计算出这些商家们的销售总额，然后用它除以商家数量，得到平均销售额，这个数字越小说明这个区域的竞争越激烈，这个时候应该多观察一下再进场。
当然也会有一些餐饮人认为竞争少=垄断机会=赚钱。但是更多情况下应该是因为这个品类在该区域根本没有市场。
传统餐饮里，好的选址是餐厅成功的一半。通过上诉介绍，相信能给此时要进入外卖市场的餐饮人提供一个清晰的判断。
网友评论