酒中八仙
读唐诗的时候不知道大家有没有注意到，唐代人特别爱喝，也特别能喝，动不动“会须一饮三百杯”、“一举累十觞”、“莫厌狂歌酒百杯”，虽然有点文人的小夸张，但是那股豪情还是让人蛮向往的。
读了不少的唐代饮酒诗之后，猛然发现，唐代人似乎是不喝陈酿的，喝的都是新鲜酒，这到底是怎么回事？
“绿蚊新醅酒，红泥小火炉。”看，白居易喝的是新酒，按说，白居易官当的也不算小，当时已经是江州司马，也算是高干了，真有陈酿也不是喝不起的人，就算有四项规定要廉政，朋友小聚自掏腰包也不差钱，仅此而看，不是喝不起，应该是确实没有。
储光羲也有诗写道：“新丰主人新酒熟”，从诗意看来喝新酒还是满心欢喜和舒畅的。李白也写“白酒新熟山中归”，一心好道的李白知道新酒熟了，就欣然下山来开怀畅饮了。更有甚者，元稹因为朋友酿好了新酒，还专门写一首《饮新酒》的诗：“闻君新酒熟，况值菊花秋。莫怪平生志，图销尽日愁。”新稻谷酿出了新酒，正可以一醉解千愁。
看来那个时代的新酒确实是好东西，就跟现在啤酒我们要喝新鲜的一样吧？没有陈酿的原因，我想最主要的原因是酒酿出来了没有好的储藏方法，酒放放估计就得酸了，冰箱冰柜啥的哪有？豪奢人家有冰窖不知道存不存酒，反正，穷困的杜甫没有冰窖，他写“樽酒家贫只旧醅”，就表达了他对远道而来看望他的朋友无限的歉意。
李白是喝酒的大把式，既是诗仙也是酒仙，他写“吴姬压酒劝客尝”，则更是唐代人喝酒贵新不贵陈的确证，因为在那个时候新酒酿熟，到临饮之时才压糟取用的。
有人就忍不住要问了，那唐代人到底喝的是什么酒呢？
实话说，我也不曾穿越过，只能找点资料给大家看：当时酿酒，通常是取粮食、水、酒曲，按照一定比例混合，装入大瓮中密封，等待发酵完成。而那个时候酒精度最高的酒，也超不过二十度。粮食被糖化了，酒主要味道是甜，而不是辣。照这样来看，当时的酒跟我们今天的甜酒酿应该也是同宗同源吧？
所以李白和他的一帮酒友才能如此豪爽：“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。”
白居易喝的是新酿出来的绿酒，有杂质，但是新鲜呀，他也知道“世间好物黄醅酒”，那酒就要下点功夫，等浊酒出来了，还得先加热一下，彻底结束微生物发酵的过程，再过滤又过滤，酒色就由红而黄，那就上了档次，有诗赞曰：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”似乎不用玉碗都对不起那样的美酒了。
那就没有别的美酒了吗？也还有，葡萄酒。其实葡萄酒早在汉朝就传入中国了，但价格极其昂贵，就算到了唐朝依然是奢侈消费品，所以连李白那么洒脱的人也要用“葡萄酒、金叵罗，吴姬十五细马驮”来形容葡萄酒之金贵，可见，这个确实喝不上。
那高度的白酒呢？唐代人还真是没有这个口福，这事是到了宋元之间，才有了蒸馏法，那些个“闷倒驴”、“夺命五十三”之类才粉墨登台。唐代人不活个五六百岁，怕是喝不到的。
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