辣，一种烫的感觉

酸甜苦辣咸，五味中，唯有辣味特殊，它不像是味觉，反倒像火烫的感觉。

吃辣已经成为潮流，走在北京的街头胡同口，时常可以闻到空气中飘散辣椒的呛味，有的餐馆门口装饰着一串串红辣椒；就连洋快餐也增加了辣汉堡包、辣鸡腿。

学妹阿欣，她的老家在广东。大学时，食堂的菜里只要有丁点辣椒，她总要仔仔细细地挑出扔掉。

现在，她却无辣不欢，嗜辣如命。若不是亲眼所见，还真不敢相信。

那天，阿欣与业务部门开会，遭到投诉，指责她没有及时通报收款信息，导致发货延误，引起客户不满。一听投诉，她就冒火，怒气冲冲地哇啦哇啦地大声反驳，结果被领导训斥。

之后，还是一碗酸辣粉，转移了她的愤怒。

办公室楼下就是川菜馆，当一碗酸辣粉放上桌，空气中立刻散发出酸混合着辣的香味。碗里透明的粉丝被红油漂成了深褐色，粉丝间浮着几粒乖巧的黄豆；几粒花生被几片香菜盖着，只露出半个脸。没等我观赏完，她已经把筷子插入碗中，发出"吃吃"的吸粉条的声响。咽下一口汤后，她感叹，酸的正好，火辣火辣的。

她所有的注意力都聚焦到舌头上了，那种火烫的感觉，让她忘记了一切烦恼。

又一天，她跟我说，采购人员帮着供应商催逼她付款，当时资金已经安排完毕， 她亚历山大。结果又挨老板一通训∶耽误生产，开除！

最后，一盆麻辣香锅驱散了她的郁闷。

当麻辣香锅端上来，满桌都是浓浓的香辣味。锅里一片红，灯笼样的红辣椒带来了喜庆色彩，两面焦黄的土豆挂上了彩，淡紫色的莲藕也有一抹红，肉肠个个都是红脸蛋，还有鹌鹑蛋、豆腐干、木耳……她使劲的咀嚼着，吃的满头大汗，不知是香锅的热气熏的，还是辣椒辣的。

她边吃边说，辣的好痛快！津津有味地享受着辣，又是吃得忘记了一切。

我问她吃到什么味？辣，火烫的辣，舌头麻麻的，其他的味都吃不出来了。她回答。

我好像理解了她的吃辣。火烫的舌头痛感，转移了大脑的注意力，产生一种痛并快乐的感觉，使她忘记了压力，消除了烦恼。原来吃辣不仅是口舌的需要，也是精神的需要呀。

怪不得，近几十年吃辣流行全国，四川、湖南、贵州、湖北等地吃辣是因地理环境，气候潮湿形成，但其他地区比如上海、江浙等地也吃辣，尽管他们吃的辣比较温和，可见，全国还有哪个地方不吃辣？

也难怪吃辣的年轻人和中年人多，因为他们的压力最大。而退休后的老年人很少吃辣，他们享受悠闲的退休时光，喜爱吃的是清淡，是原汁原味。

辣椒本是做菜的调味品，它是来烘托菜里的主角的，应该处于配角的地位，不能喧宾夺主，否则就掩盖了食材最天然纯真的味道，而且被烫得麻木的舌头也无法品出食材的新鲜度。

辣，是一种烫的感觉，当我们吃辣时，只想味觉的满足，味觉是否烫得失灵，比如舌头麻木是否为一种烫伤？我们从未想过。

【无戒学堂】