在我们的生活中有很多营养的食物，鸭蛋就是我们在生活中常见的一种营养物质。其实咸鸭蛋和鸭蛋比起来，前者的营养价值会更高一些，而且很多人也比较喜欢它的口感味道比较鲜美。但是很多人也并不了解咸鸭蛋的营养价值，今天，和爱之依一起来了解咸鸭蛋的营养价值吧!

六种营养，咸鸭蛋不只是“咸”

1.提高记忆力

据研究，有一种名为“胆碱”的物质能改善大脑的记忆力，而蛋黄被人体消化后能释放出胆碱，胆碱直接进入脑后与醋酸结合，生成有助于改善记忆力的乙酰胆碱。蛋黄是人体胆碱的主要来源。

2.强健身体

咸鸭蛋中的大部分营养成分如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿质元素，都是为维持人体生理功能，促进身体成长所必需的营养成分，所以吃咸鸭蛋能补充营养、强健身体。

3.预防贫血

由于鸭蛋中含有远远超过鸡蛋的矿质元素、如钙、铁、锰、锌等，其中以钙和铁的含量尤其丰富，适宜身体急需补充铁质和钙质的人群，改善骨骼发育，预防贫血。

4.明目平胆

由于咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值。

5.滋阴清肺

咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，尤其适用于病后体虚、咽喉干痛、泄泻痢疾等人群。

6.降火润肺

降火效果是中医上的说法。这是因为中医认为鸭蛋性寒凉，所以能滋阴降火、除热润肤，并且中医认为经过腌制的咸鸭蛋比新鲜鸭蛋的降火功效更好。

咸蛋的选购与鉴别，三种简单的方法帮你识别

现在很多人都选择在商店、超市购买咸鸭蛋，而不是自己制作，因为制作时间很长且工序繁杂。很多人不放心在外买来的咸鸭蛋，那么今天大家来一起学习下三种鉴别咸鸭蛋的方法吧!帮助你健康的饮食。

1看外观

就是看外观，品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，又叫“青果”。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

2摇蛋体

摇蛋体就是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

3剥蛋壳

剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中;蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美。质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

爱之依温馨提醒：

由于咸鸭蛋很咸，建议大家食用后一定要多喝水，另外，孕妇、高血压患者等不宜食用咸鸭蛋。端午节也快到了，配上一款美味的咸鸭蛋，依然是不错的养生选择!