黄泥咸鸭蛋

下班回家，在小区的凉亭里，看到那个现场加工咸鸭蛋的老伯，惊喜不已，赶紧停下来问价。

这个老伯也算熟人了，好几次早上出门上班都看到他，很多邻居在作成他的生意，七嘴八舌的，听明白了，老伯是八坼汤华人（著名的皮蛋咸蛋之乡），很多邻居买过，都说质量很好。讲得我很心动，只是，每次都是急着坐公交车去上班，步履匆匆，哪有功夫停下来买！

老伯伯，鸭蛋怎么卖？

13块钱一斤，买好给你做咸鸭蛋，保证个个都是双黄蛋。

那就买两斤吧！

两斤怎么够吃？买个50块钱吧，大概2块钱一个。我的咸鸭蛋可好吃了，你吃到就晓得了！

老伯伯啊，我晓得你的咸鸭蛋好，你阿是八坼汤华人？汤华的皮蛋咸蛋出名的，我也是八坼人，汤华有亲眷。我父亲的娘舅家在汤华村，他们家的儿子、孙子（讲名字）你阿认得？。

老伯讲，我都认得的，现在他们家没有人了，都出去了。

是啊，这家人家真真作孽！我父亲娘舅家就两个儿子，都是年纪轻轻得了肝癌，都不到五十就走了，老父母伤心欲绝，也相继离世。两个女儿倒是家业兴旺，都是皮蛋大老板。因为女儿嫁出去了，都是别人家的人。

村里人都说，这片老屋基的风水不好。孙辈们就都搬离了老宅。3个孙子，现在也都是五十上下的人了，搬出去之后，果然都是太平无事。 

老伯给我挑了一大袋子鸭蛋，一称88块6毛，老伯讲，就给88吧！

把鸭蛋一个个放进旁边的黄泥桶里，用个漏勺搅拌一下捞起来装袋。片刻之间，两袋子黄泥咸鸭蛋就做好了。

老伯吩咐：过25天就可以吃了。放的时间长了，蛋白要发硬太咸不好吃的，你就把黄泥洗掉，放冰箱里冷藏，放多久都不会坏的！

老伯伯，我都晓得的。小时候汤华做蛋的亲戚，这种黄泥咸鸭蛋都是一箱一箱送来的。我一直当零食吃白相的，从来不吃蛋白，只吃咸蛋黄。汤华人做咸蛋好吃，我从小就晓得。

长大以后，一直听同龄人说，小时候吃咸鸭蛋要切成瓣，一家人分着吃，我总是觉得，自己好像不是生活在同时代。

吃过晚饭，把两袋咸鸭蛋转移到一个塑料盒子里保存。看到两只袋子里还留下不少黄泥浆，觉得就这样直接扔掉也太可惜了！咸鸭蛋要好吃出油，关键就在这个黄泥浆的配比。

老伯讲了，黄泥是从山上买来的，除了盐和水搅拌，还要加什么料。至于具体加的是什么料，老伯不响。我知道，家家有秘方，这个可是专业核心技术，是吃饭的本事。

冰箱里还有二十几个鸭蛋，是小朋友从乡下拿来，是爷爷奶奶自家养的，真正的放养鸭蛋。正好，多出来的黄泥也不浪费，我自己加工咸鸭蛋，方法很简单，就在黄泥浆里滚一滚就得了。