在外就餐点单是个问题？什么店去一次就不能再去第二次？

在外就餐点单是个问题？什么店去一次就不能再去第二次？

平常与亲朋好友出外就餐时，有没有遇到这样的烦恼：到了某个地方，看着菜单却无从下手？好在我身边有位神奇的美食达人，总善于照顾食客的需求，还能秒懂某店菜肴的总体特色，每每点的菜让人印象深刻。她则不以为然地一语中的：菜系主打不能忽略，再掌握些营养点菜的入门技术就OK！到底是什么呢？

烹调方法要低脂

点餐时，煎炸菜肴尽量少些，水煮鱼啊肉之类汪着油的菜肴，每餐只点一个过瘾即可。多点些蒸、煮、炖、凉拌的菜肴更好，特别是凉菜，以素食为主，可选择一两种生拌菜。

食物类别要多样

把食物分成肉类、水产、蛋类、豆制品、蔬菜、主食类等。如果聚餐人数多的话，各类食物都可点一些。肉类中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡、鸭等都可考虑。蔬菜类也分为绿叶蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含多种食品的菜肴。

粗粮和薯类要涉及

现代餐桌上主食的定义更加广泛，比如马铃薯、甘薯和芋头等都可算主食，还有紫米粥、玉米饼、荞麦面等小吃，都是粗粮的来源，含有较多膳食纤维，而对酥类小吃要少涉及，因它们通常含有大量饱和脂肪。

当然我们之前也说过，用餐的目标之一是美食，所以一定要有两三个比较出众的品种，比如某店的特色菜、特色小吃，或自制招牌饮料等。这些食品无须昂贵，只要新鲜可口，就能赢得赞赏。

那如何判定一家餐厅是否值得再次光顾，菜里的不安全因素怎样看出端倪？这里也透露几招，保你用一双慧眼，把食品安全隐患看个通透！

地沟油不得不防

所谓地沟油，未必是地沟里捞出来的油，在厨房里炸了又炸，或剩菜回收利用的油，都属于地沟油范畴。地沟油中的有毒致癌物质会不断积累，反式脂肪酸含量越来越高，会促进发胖、脂肪肝、高血压、心血管损伤等。但如何辨别地沟油呢？这里要记住三招：看菜单、查口感、观剩菜。

相比油炸、油煎或干锅、水煮、干煸等做法来讲，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，且无须反复加热烹调油，不容易带来地沟油的麻烦。

只要尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜合格的液体植物油是滑爽且容易流动的，即便油多，也绝无油腻之感，而反复使用的劣质油黏度上升，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。

打包回家的菜放进冰箱，过几个小时后取出来，如果发现油脂已凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，很可能是经多次加热的油甚至地沟油。如果是这样，剩菜不如扔掉，这样的餐馆也不要再去第二次。

亚硝酸盐到底有多可怕

【亚硝酸盐：是一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠，白色至淡黄色粉末或颗粒状，外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。】

国外研究证实，多吃用亚硝酸盐腌过的肉会增加多种癌症的危险，甚至引发急性中毒！

原本红色的生牛肉或生猪肉，加热后变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟后会呈火腿的粉红色，肉质更嫩，这里也有“嫩肉粉”的功劳。如今的嫩肉粉几乎都含亚硝酸盐，个别品种亚硝酸盐含量大大超标，还有多种“保水剂”。所以，嫩肉粉不用最好，嫩得不正常的肉最好别吃。

还有一点，为什么麻辣味、香辣味食品会大行其道？一则迎合了人们口味上追求刺激的本性，二则店家可能用浓重的调味来掩盖低质量原料的真相，从而降低成本。所以，越是吃味道浓重的食品，越要认真品味其中的本味，避免被劣质食材所危害！

所以，在外就餐或点餐虽方便、丰盛、选择性多，却也存在营养不平衡或食材不优质的问题，可尽量减少频次，把我们自己的厨房装点起来，健康管理我们的饮食起居，保证精密强大的身体系统良性持久的运转！

在外就餐点单是个问题？什么店去一次就不能再去第二次？