红枣糕

5月20日，解锁新技能——红枣糕。

乍一看，和红豆糕长得有点像，颜色都是暗红，只是没有红豆糕的大颗粒豆子。

材料：红枣500克、热水600ML、黄片糖80克、马蹄粉400克（由于担心浆太稠，我只用了340克）、花生油30克（作用是让浆更顺滑，但我感觉可能不用更好，至少30克显得太多了）

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步骤：

1.红枣去核后大火蒸15分钟（用漏筛蒸）。

2.把红枣放进料理机，加80克黄片糖和600克热水一起搅拌，倒出滤渣（去红枣皮）。滤渣是体力活，需要费时间（约半小时吧）。

3.把马蹄粉倒入热浆中，搅拌至细滑。马蹄粉有大小颗粒，所以要搅拌细滑同样是体力活，费时约半小时。

4.蒸盘抹油（个人觉得可能不必要），把搅拌后的浆均匀倒入盘中。大火烧开后放蒸盘进去，大火蒸25分钟。

5.冷却，放冰箱冷藏一夜即可。

全程耗时约两至两个半小时，细功夫，需要全程专注，是磨心性的好法子。

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PS：

大约一个小时就完全成型，切块，尝一口，红枣香味很浓，微甜，膏体很结实，比马蹄糕略硬。应该是马蹄粉比例比较高的原因。一样大的蒸盘，马蹄糕共用250克粉，而这盘红枣糕用了340克粉。

另外，冷却后膏体颜色比较深，下次做的话，尝试用冰糖替换黄片糖，这样膏体颜色会清爽通透些。

又，从脱模看，抹一层薄薄的油确实脱模更容易。

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ps. 红枣糕正确打开方式，如下图：

香甜软糯，赞！

so so