小炒肉

作者: 喵咪薄荷糖喵 | 来源:发表于2021-05-16 00:42 被阅读0次

猪肉,表面有筋膜,去之。

易熟。

以油不盖其香,热之,翻面,肉留其中蔬菜水分。

蔬菜之味由肉补充,肉内部由猪油混。

铺一层孜然,蔬菜解腻,托出肉香,孜然更进一层,再由蔬菜水分。

肉香,由一到终,虽一小块,仍味之难觅。

似一个快板,三个层次,递进又回,短暂停留,仍是美味。

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