很怕做牛肉菜，因为它们难以“驯服”，凶猛。比如牛排，不是老了就还是生的，最怕牛腩，炖不烂，锅却糊了，用压力锅炖吧，却烂得没了形没了味。总之，我怕。
怕什么来什么，眼看着一块牛腩又到了眼前，不炖了它，难道还被它炖不成？不由生出些征服欲。
来！牛腩切方块，冷水下锅焯水2分钟，温水洗净备用；姜丝备用；洋葱切块备用；土豆去皮切滚刀块备用；番茄去皮切滚刀块备用；胡萝卜去皮切滚刀块备用；开水一壶备用。
砂锅烧热入油入姜丝爆香，入牛腩块煸炒3分钟，入洋葱炒香，入番茄炒出红汁，烹入料酒、生抽、老抽、白糖，还有一丢丢白醋，翻炒均匀，入足量开水，大火15分钟后转小火炖煮40分钟，入土豆、胡萝卜和盐，再炖煮20分钟至所有食材软烂。最后开盖大火收汁。完美！这次，肉烂了，锅也没糊哈哈哈！简直就是某厨房APP的高分房子嘛！
再凶猛，我也炖了你！屡败屡战，时间和耐心是一切美食的最佳配方。生活也是。周末愉快！
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本文标题：凶猛的牛腩炖土豆
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