​​海参是一种四季皆宜的进补上品，补益功效类似中药而得名，营养丰富，功效众多。然而很多人对海参如何搭配蔬菜并不知道，往往也是简单粗暴的蘸食，要知道海参可是现代皇家的顶级食材啊，我们用不同的调料及做法就可以变幻出无数的美味！

一 、葱烧海参（国宴御品）

原料：水发海参，大葱，姜

1、海参切成宽片，煮透后控去水分；

2、将猪油烧至六成熟时倒入料酒，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、猪油加炸好的姜蓉、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上笼屉加白糖并用淀粉上浆，用中火熬煮收汁，淋入卤汁，盛入盘内，葱烧海参即成。

二、 滑菇乌龙汤 

原料：水发海参100g

配料：滑菇80g,油菜心30g

调料：上汤100g,生粉10g,蚝油5g,鲍汁5g,香油少许

制作步骤：油菜心洗净煮热后，与备好海参一起放入汤盘中，锅内加入上汤和滑菇海参，加味精入味 汁烧开，然后浇在海参上。

三 、鲍汁烧海参

原料：鲍鱼汁、西兰花、泡发好的海参。

1、锅里放水烧开，加适当盐，放入海参煮1-2分钟，捞出。

2、西兰花放入锅中焯一下，捞起来控水倒入盘中，海参也放到盘中。

3、鲍鱼汁加热水调匀， 放入微波炉加热1分钟， 再次调匀，浇到海参上就能。

四 、凉拌海参

原料：泡发好的海参、大蒜、调味品。

1、大蒜切碎捣成泥海参的家常做法，加入料酒、盐、 白糖、味精和香油调汁。

2、剪刀将剥去片，放入开水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后加入调味汁拌均匀后装盘即可。

五 、肉沫海参

1、海参切片，沸水汆烫，沥干。猪肉入味、葱姜切末。

2、热锅下油，放冰糖煸至起酥，加入葱、姜。 然后放绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。

3、加入料酒，小火烧5分钟，转旺火收汁，用湿白糖入味，浇入少许料酒装盘。

六、 海参小米粥

1、锅中放水，水开后倒入洗好的小米， 大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠。

2、放入海参，放入盐和姜丝，再煮5分钟， 最后放胡椒粉和牛肉高汤。

七、 海参炖排骨

原料：桂皮、大葱、草果、八角、香叶、蒜头、姜片、调料、猪脚、海参

1、把泡发好的海参切片、备用。

2、猪脚切块加白糖腌渍，清洗干净，备用。

3、炒锅下油烧热，小火加冰糖炒化，放入砂锅翻炒至金黄色。

4、将排骨倒入压力锅中，加入过量盐、草果、八角、桂皮、蒜头、香叶、大葱、姜片。加水漫过排骨，中火炖40分钟。

5、开锅，加入海参、小火再炖10分钟。

八、海参鸡汤

原料：鸡半只，海参，姜片，清水1升 。

1、鸡切块蒸熟后斩件洗净。

2、海参洗净后沥干。

3、锅内放少量油，烧热后取出切碎茶海参做法，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及冰糖倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适当盐味精即可。​​​​