美味野菜，野茼蒿

美味野菜，野茼蒿——

野茼蒿，别名；野塘蒿、野地黄菊、革命菜、安南菜。科属；菊科野茼蒿属，一年生草本。花期；7~12月。

入夏后，当你漫步在南方的乡问小道、城郊山野，经常会看到野茼蒿。它橙红色的花朵总是垂着头，毛茸茸的白色冠毛不时随风飘向远方;轻揉叶子，一股淡淡的清香便飘散开来。

分布于我国江西、福建、湖南、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川、西藏、海南等省区。常见于山坡路旁、水边、灌丛中。

外观；株高30~80厘米。叶；互生，椭圆形，边缘有不规则的锯齿。

花；数个头状花序生于茎顶，稍微向下垂，每个头状花序由许多橙红色的管状花组成。花径0.8~1厘米。果；有白色的冠毛。

明朝的《救荒本草》中就记载野茼蒿，

在过去是“救荒菜”。相传在革命年代，革命先辈常用野茼蒿果腹，野茼蒿也被称之为“革命菜”。嫩叶是一种味美的野菜，口感清脆、味道清香。

野茼蒿做菜需用未开花的嫩苗，烹饪之后，有特殊香味，类似茼蒿，比茼蒿要浓郁。野茼蒿在野菜中味道算上乘，极具食用价值。

具体操作：采新鲜嫩芽，洗净后切段备用，起锅烧油，油热下蒜片炒香，再放人野茼蒿、食盐翻炒均匀，加入酱油提鲜，一盘下饭的时令野菜就做好了。

野茼蒿的香味被热油充分激发，调料的滋味也浸润到野茼蒿中，夹一筷子放进嘴里，再来一口香喷喷的米饭，就能体会到真切朴实的幸福。

野茼蒿靠种子繁衍，开花时花朵一般呈管状橘红色，花期很长，种子成熟后和蒲公英长得很像，毛茸茸的，像一个小毛球，

风起的时候，它就会和风儿一起吹向远方，到了“心仪”的地方悄悄落下，待到来年雨季，再启生命的新旅程。

野茼蒿的花球还末成熟时有黄褐色、粉红色两种颜色，成熟后就变成了白色的花球，看上去像极了蒲公英的花球，

轻轻一吹就随风飘散，种子就会飞向大地的每一个角落，所以野茼蒿生长能力十分快，到处都是。

在云南省临沧市镇康县，野茼蒿是一种常见的野菜，被当地人称为“飞花菜”“老胖草”。野茼蒿可炒食，也可做汤、做馅，吃起来味道鲜美，甜润可口。

野茼蒿的营养也非常丰富，富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。