我对咖啡的认识

4月底很巧在福州东街口附近闲逛，无意间去了京东之家，很巧上了2楼，发现有一家新开的咖啡店。穿过廊道发现外面的阳台有个梦幻之地。

我对咖啡的认识

是泡泡屋，周围装饰的有火烈鸟，有天文望远镜，装饰的很唯美，梦幻咖啡屋。那时还没有开业，对咖啡不是很了解。

很巧的是在地铁集团楼下发现一家咖啡店，店面叫瑞幸咖啡 别人都叫她小蓝杯，LOGO是一只白唇鹿，很漂亮，请的汤唯和张震代言。

第一杯免费，前5杯打五折，他们店已经在1年之内扩张到2000多家，白唇鹿象征幸运，蓝色象征包容。之后我在网上查了一下瑞幸咖啡店介绍。

我对咖啡的认识

“luckin coffee（瑞幸咖啡），由原神州优车集团COO钱治亚创建的国内新兴咖啡品牌。

2018年12月12日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元B轮融资，投后估值22亿美元。”

2019年3月31日，瑞幸咖啡在全国28个城市开设门店2370家。而根据Frost&Sullivan报告，2018年其咖啡销量在中国位居第二，大约售出9000万杯咖啡。

从营收来看，瑞幸咖啡2018年收入8.41亿元，净亏损16.19亿元。2019年第一季度收入4.79亿元，同比增长36倍，净亏损5.51亿元。

这家店像极了共享单车，靠补贴来改变消费者对咖啡的口味，让每位中国人喝上咖啡。他们把竞争对手的定为星巴克。要在2019年底数量超过星巴克。通过网上了解发现他们店不是星巴克那种可以给顾客带来休息场所，好多都是带走打包的。价钱比星巴克便宜10几块钱，但是均价也在20元以上。

我对咖啡的认识

咖啡味道一般，服务也很普通。我觉得他们公司就是在玩资本游戏，上市融资，星巴克20年的成果，他们2牛内就要实现，说实话我并不看好，但是他们把咖啡这个行业带动起来我到是挺钦佩的。

在说说这家意大利帕斯库奇咖啡，创世于1883年，有136年的历史，询问老板，LOGO的含义，“让顾客停下脚步，好好享受一杯完美咖啡”。

我对咖啡的认识

自己学习了咖啡的知识。咖啡豆有两种，一种是阿拉比卡豆，市场占有率为70%，种植要求比较高，需要海拔700米以上，咖啡因的含量比较低，另外一种是罗伯斯塔豆，市场占有率为30%，种植要求比较低，咖啡因含量是阿拉比卡豆的2~3被，所以比较苦。

咖啡饮品的种类有速溶咖啡，拿铁，摩卡美式咖啡，意大利浓缩咖啡，卡布奇诺，玛奇朵……。

咖啡的制作也有很多种，有冰滴，虹吸，手冲，等。

咖啡烘焙有极浅烘焙，浅度烘焙，微中烘焙，中度烘焙，中深度烘焙，深度烘焙。

咖啡的研磨颗粒大小也会影响口感，太细的的话苦味比较重，粗的话就自己酸了。

咖啡的口感为酸度，甜度，厚醇度。