1.71 水与人体营养障碍有什么关系？
80% 的慢性病是由营养代谢发生障碍引起。无论在国内还是在国外，慢性病发病率呈现上升和年轻化的趋势。营养障碍不仅是吃出来的，而且也是喝出来的，我们每天吃的固体食物在体内消化必须在水存在的情况下才能发生。正常消化代谢过程中水是各种营养物质代谢的溶剂，调节体内的所有生理功能，包括溶解和循环功能。营养物质的消化和吸收均是在酶的参与下完成的，水发生异常后就会影响各种酶的活力，一旦酶的活力降低或异常，各种营养代谢就会发生异常，营养代谢发生异常或障碍，就会出现不同症状的营养代谢障碍。
1.72 身体需要水的 40 个理由是什么？
美国著名医学家 F.巴特曼博士毕生致力于研究水的治疗作用，并把人体需要水的理由总结为以下一些方面。
（1）没有水，任何生命都不可能存在；
（2）身体出现局部缺水，会抑制身体的某些功能；
（3）水是身体能量的来源；
（4）水是细胞结构的「建筑黏合剂」；
（5）水可以防止基因遭到破坏，并使基因修复机制更加有效；
（6）水可以提高骨髓免疫系统的效率；
（7）水是所有食物、维生素和矿物质的主要溶剂；
（8）水有助于食物分解成细小的颗粒，促进它们消化、吸收和新陈代谢；
（9）水可以提高身体吸收食物核心物质的效率；
（10）水可以帮助运输身体内所有物质；
（11）在血液、红细胞和肺部收集氧气的过程中，水有利于提高效率；
（12）水可参与细胞内氧气的输送；
（13）水可以清除身体各部分产生的有毒废物；
（14）水是关节空隙的主要润滑剂；
（15）水可以帮助椎间盘成为「减震气垫」；
（16）水可以减少便秘的产生；
（17）水有助于减少心脏病和中风发生的概率；
（18）水可以预防心脏和大脑的血管阻塞；
（19）水对身体的冷却（排汗）系统和加热（产生电能）系统至关重要；
（20）水为大脑行使正常功能提供活力和电量；
（21）水是提高所有神经传递素生产效率的关键物质；
（22）水是大脑产生所有荷尔蒙的必需物质；
（23）水是最好的饮料；
（24）水有助于预防注意力缺乏症；
（25）水有助于减少疲劳；
（26）水可以延缓衰老；
（27）水可以使眼睛更加有神采；
（28）水有助于防止青光眼；
（29）水可以帮助骨髓的造血机能恢复正常；
（30）水可以提高身体的免疫功能；
（31）水可以稀释血液，防止血液黏稠；
（32）水可以减少经期前疼痛以及潮热；
（33）水是减肥比较好的手段之一；
（34）水可以减少怀孕期间的晨吐现象；
（35）水可以帮助大脑和身体的功能协调一致，提高识别和实现目标能力；
（36）水有助于减少老年痴呆症、多发性硬化症和帕金森综合征；
（37）水可以改善并恢复正常的睡眠习惯；
（38）水有助于减少压力、焦虑和抑郁；
（39）饮水可以区分干渴感和饥饿感；
（40）水可以缓解对咖啡因、酒精等的上瘾。
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