“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕是秋季时令蔬菜，味甘性凉，《神农本草经》记载其可“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐劳”。而我每到秋季就喜欢吃糯米藕，香甜软糯的口感让人百吃不腻，还有能吃出藕断丝连的状况，让人欢喜不已。
糯米藕又名蜜汁糯米藕，是江南地区汉族传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、香气浓郁而享有口碑。
前一阵在超市购得现成的桂花糯米藕，口感偏甜，藕不够味，就寻思什么时候买些食材，自己动手做。眼瞧着周末来了，今一早就先把糯米用水泡上，然后晚上顺路买几段藕回来，家里又有现成的红枣，桂花蜜，于是一吃完饭就动手做。
糯米藕制作比较简单：
1、灌糯米。先将藕洗净去皮，切下一端，似盖子以备后用；糯米灌入莲藕中空，不时要用筷子疏通和压实；然后用刚切下的一头藕，沿着旧裂缝合上，并用牙签固定住；如此重复，灌了三节糯米藕。
2、糖水煮藕。将灌制好的糯米藕放入高压锅，接着注水，水漫过糯米藕即可；然后再往水里加三块红糖、8颗红枣、一小匙桂花蜜酱；上盖后按照正常煮饭模式，电压锅设定30分钟左右。
3、熬糖汁。将煮熟的糯米藕、枣核等从锅中取出，放入容器待凉；并启电压锅的开锅收汁模式，将糖水熬制粘稠些。
待糯米藕冷却得微热，这样的糯米不仅嚼劲，而且便于分切。最后，将熬制好的糖汁，根据自己喜欢的甜度，酌情淋在切好的糯米藕上，香甜软糯的糯米藕完成了。
虽说吃过晚饭了，还是忍不住吃了几块糯米藕，味道很赞！今晚，孩子下自习的宵夜就是它了。不过糯米藕味道虽好，但也不敢让孩子多吃，糯米不易消化，另外晚上吃多了也不好。
网友评论