十里相送红军。
小时候电影里常见的场景，在我的成长岁月里经常出现。
我是由外婆带大的，从小就习惯了在妈妈家和外婆家之间摆渡，习惯了送别。
比如，妈妈带着我从涟源外婆家坐火车到我们自己在湘潭的家，进站前，外婆拉着妈妈的手说了又说，然后递上一袋以煮鸡蛋为主的食物，嘱咐在车上吃。
又或者，外婆带着我离开湘潭坐火车去涟源，妈妈也会这样在进站前说了又说，然后递上鸡蛋水果等等。
鸡蛋太多了，车上没啥胃口，到家后全剩下了。鸡蛋是珍贵的，不能浪费，那就做金钱蛋吧。
熟鸡蛋切片，准备好干红椒、蒜叶。油锅干红椒炒香，下鸡蛋爆炒到蛋白略有点焦黄，出锅前加盐、蒜叶翻炒两下即可。
装盘菜色非常漂亮，红绿黄白皆有，一看就有食欲，尤其是刚坐完车昏沉沉的时候。每一片金钱蛋，有白有黄，白的鲜嫩，黄的焦香，还拌有辣椒和蒜叶的辛辣清香，一只鸡蛋，呈现出最为丰富的口感，好吃又下饭。吃的时候，还会再回忆一下之前各种趣事，回忆一下大人们的叮嘱，感觉金钱蛋的滋味更深厚。
在记忆里，鸡蛋除了金钱蛋，还有荷包蛋。
上大学时，每月回家一次。还没进楼门，我都会大叫：“妈妈，我回来了！”立时，妈妈的脑袋就从五楼厨房窗户探出来。
我一进家门，妈妈就从厨房出来了：“别急，马上有吃的！”不一会，我最钟爱的水煮荷包蛋上桌了。
虽然，煎鸡蛋谁都会，尤其是平底锅出来后，煎鸡蛋更是小儿科。但我极其不爱吃平底锅煎出来的蛋，也不喜欢酒店自助早餐里的单面煎鸡蛋。总觉得那些都是没有灵魂的“塑料鸡蛋”，干干扁扁的，刻板乏味，一点灵气都没有，好像还没出生就已经死去。
妈妈做的荷包蛋味道就是不一样。
铁锅里油多放点，烧开，打鸡蛋，那滋的一声，蛋清在油里立时荡漾开来，欢快跳舞，好像舞动着阔大的裙摆，不断扩大着自己活动的半径，裙摆像蝴蝶一样颤动，渐渐定格成荷叶边；蛋黄矜持地在自己一亩三分地里沉吟着，由着蛋清撒野狂欢，兀自悄悄地凝固着记忆，尘封着鎏金岁月的精华。
这才是一只鸡蛋最大的快乐，这才是一只充满韵律、激情四射的荷包蛋啊。
等到蛋黄也煎得略有点焦，调小火，翻边。就这样一个又一个煎。全部煎好后，加水煮，煮开，撒一点葱花一点盐一点胡椒。
当唇齿与这样的荷包蛋相遇，这是怎样的交汇与撕咬？
焦得肆意的蛋清，温润厚实的蛋黄，尤其是水煮之后，激情略往回收了一点，蛋的鲜美融入汤中，有葱花胡椒加持的汤又无限滋润着蛋，所有的滋味不那样快意恩仇，有一些延迟满足的惊喜与回味，好似让荷包蛋的美味在惊叹号后呈现出更多省略号更多的期待。汤汁因为荷包蛋变得浓郁而鲜美，变得意犹未尽。
吃完鸡蛋，再加一勺白米饭在汤里，点缀着绿绿的葱花，连白米饭都滋润得芳香四溢。
这是我大学时代回家妈妈对我的犒劳。在学校饿了一个月的我，最多一次吃了七个鸡蛋，并和汤一起吃一大碗米饭。
后来，我一直喜欢吃水煮荷包蛋。
后来的后来，儿子也喜欢吃。
儿子小时候比较胖，我们有段时间控制他吃肉。有一次，他一上桌发现没有肉，立马就嚎啕大哭：“我要吃肉。”
妈妈听了心都酸了，马上说：“肉来不及做，煎荷包蛋给你吃！”
儿子马上伸出三根指头说：“外婆，我要吃五个！”我一听就急了：“顶多吃两个。”
疼孙子的妈妈却翻了我一眼：“当年你还一口气吃七个呢。”
这真是我亲娘！
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