为大家隆重推荐快手妈妈食谱之酸酸甜甜潮洲糖醋面,10分钟搞定,孩子们的大爱。
我们仨,来自北大和清华,在美国读博士时成为无话不说的好闺蜜。现今已为人母的我们分居中新美三国。微信使我们感觉从未分开过,育儿是我们最爱的话题。欢迎来到我们的育儿基地,和我们一起聊聊孩子,谈谈教育。
几年前第一次去香港出差,会议安排了一家还不错的潮州菜馆。一桌子的美味都有什么早不记得了,唯一印象深刻的却是一盘朴实的糖醋面。
最近去了一次狮城本地的粤菜馆翡翠皇宫,位列米其林一星,点心单子上潮州糖醋面也赫然在列。煎的脆脆的面再淋上酸酸甜甜的糖和醋,一桌子的大小朋友都爱不释口。
网路上查了一下做法,原料和操作都极其简单,复制出大厨的五成口味应该不成问题。原料就只有面和蛋。潮州本地用的是鸭蛋面,因为色泽更金黄。狮城只有普通的港式鸡蛋面,也足够用了。
原料:
蛋一颗,打成蛋液
港式面条,100克
蘸料:浙醋一大匙,糖一小碟
做法:
1. 烧开水烫面,略熟就好。图中的面只要煮40秒。面捞出迅速冲冷水。
2. 用筛子滤干水份。置入盘中。
3.蛋液浇到面上,入锅煎。尽量弄成圆形。一面煎到金黄后翻面,煎熟。
4. 盛盘,切块。可以蘸糖和醋。也可以把糖和醋浇到面上。
这个面煎的火候最重要,要外脆内软。酸甜脆香,欲罢不能。
这个分量适合1-2个大人。整个操作不过10分钟。绝对适合忙碌的妈妈们。
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