熟悉闽菜的朋友都了解，闽菜有三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋，我尤其喜欢糖醋味的食物，酸酸甜甜的很是可口，比如这道爆炒双脆，但是饭店里的这道菜通常量非常少，所以要想吃得过瘾，一定要自己学着做，经过几次的实践，自我感觉可以与小饭店相媲美了：
先备好食材：
海蜇皮半斤、 猪腰1个、 洋葱半颗、 青椒半颗 、 蒜头2瓣 、 馒头半个、 生抽4小勺 、糖2小勺 、 醋3小勺 、 白胡椒适量 、芝麻油1小勺、 淀粉2小勺
做法：
1、将海蜇皮提前泡掉盐分（要买比较肥厚的那种）用开水烫一下，洋葱、青椒切片，馒头切成小块正方形，蒜头拍扁，猪腰切成薄片，我是到私人肉摊买的直接让老板帮忙切好，回家用盐水浸泡1小时，赶时间的话可以用盐巴抓洗几遍去躁味
2、把生抽、糖、醋、白胡椒粉、芝麻油调成酱，把淀粉加适量的清水调成稀的淀粉浆，馒头入油锅炸成金黄色铺在盘底
3、起油锅，中火放入蒜瓣、洋葱炒出香味，依次放入青椒、海蜇皮、猪腰，大火爆炒1分钟，待腰子上色马上倒入调好的酱汁翻炒，最后倒入水淀粉勾芡一下即可出锅，把所有的食材都浇在盘中的馒头上。汁不要放太少，否则到时估计会有舔盘现象发生。
注意：1、青椒、海蜇皮和猪腰要大火快炒，青椒才会脆，否则导致海蜇皮严重缩水
2、水淀粉要稀，否则就会煮成糊状了
3、酱汁味道要偏重口味一点，否则加了水淀粉味道就太淡了
希望我的分享可以让你多一种美食的体验，爽脆的青椒、猪腰、海蜇，外酥里绵的馒头，很下饭的噢
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