云南老仓醋米线

              云南老仓醋米线

      女儿跟随老公到云南昆明工作，感觉昆明是一个不错的地方准备扎根。上个月看中了一套不错的房源，打电话给老爸，要我去参考。他们俩口子看中的好东西，我能反对吗? 我心里非常清楚宝贝女儿的意思，一口答应下来。

    女儿母亲走的早，许多事情都是姑姑在关心，这不，知道女儿要买房，我这个老姐一定要来，而且说要重重地表达对侄女的爱。女儿知道后高兴的屁颠屁颠的，立马将我和她姑姑的往返机票搞定……让铁的事实不容改变。

    中午在姐姐家吃过饭，姐夫开车不到半小时就将我们送到南岳机场。下午二点二十分的飞机，三个小时后，我们就坐在女儿叫来的小车上。想起十年前，我们坐火车到昆明市要三十多个小时，我和老姐无比感慨。女儿见到我们开心的不得了，她亲热的对姑姑说:“今天晚上，我给你们安排最地道的云南菜，好不好?”

    “不要，刚才在飞机上吃的那个面包涨的胃难受，再说，我和你爸爸也不讲究，没有必要多花钱，你不是说云南的米粉比我们衡阳米粉还要好吃吗?那就来一碗地道的云南米粉。”

    “好”，女儿马上接上姑姑的话说:“我和小肖，最喜欢吃离他们公司不远的一个叫老仓醋米线店的米粉。”

    “那就这么定了。”姑姑说。

    老仓醋米线店坐落在环城东路，属全国连锁店。红色的门头，从外表看不是很大。进得店来，有点“人山人海”的感觉。人挤人的，每张桌子都坐满了，找不到多余的位子。女儿去买票，我和姐姐、小肖每人守一个台子等着，看哪一个台子先空下来。下午六点半钟，可能正是吃饭的时间，里面的人没出去，外面的人还在不断涌进，不到二百平方的米线店，站满了约一百多号人。

    一刻钟后，终于抢占到了一个空台。台子有了，米线套餐端了上来，我们的心也就静下来，我也就有闲情来细细观察和品尝这份来之不易的米线。

    满满的一碗米线从外表看，有点像是我们衡阳市的渣江米粉，放在布满细细地粉末般的碎肉和着少许芝麻的猪骨头汤里，汤的上面是韭菜，汤汁浓，然而看不到油花，也感觉不到是不是放了油? 桌子上有二个不同材质的小油罐和一个油淋花椒罐。女儿端来四碗放有冰块的醋，对我说:“爸爸，先喝一碗这里的特色醋，这些醋是由本地疏菜和水果做的，然后再尝一下原味汤，试一下味以后，再加适量油或花椒粉，慢慢感受。”

    醋是有一点苹果味，但感觉比苹果醋清淡甘醇易进口好喝，我连喝二碗。米线的汤味与我们衡阳的米粉不是一种味，它好像有那么一点我最喜欢的衡阳市五一市场珍汤米粉和建设新村米粉的鲜味，也能感觉不是味精而是独特的配方，但是这个配方绝对与我们以往口味不是一个类型。

      衡阳的米粉，因为市政府的重视，米粉的供应都是统一管理，来源材质都一样，米粉店加工出来的味道水平都在于汤。汤鲜则米粉味美，如果米粉店老板没有二把刷子一一衡阳市大多数老板都如此，那么，他就只有多提供酸菜、榨菜。因此，衡阳米粉店里的酸菜榨菜是一道景色。

    云南老仓醋米线的特色，我认为第一在醋。人们按照它的程序吃粉，首先上来就是一碗醋。冰镇凉爽的特色醋从嘴经喉再流入胃中，就好像整个胃觉被清爽的风和着清凉的水洗了一遍，胃觉被全部唤醒。接下来再让你就着它的特色配方调出来的鲜汤，伴着云南当地特色米线，让你的胃惊喜不断。

      仔细品尝后，你会发现云南米线实际与衡阳米粉是一回事，它的味也在汤中，汤不好，米线也不好吃。老仓醋米线的汤呈浅浅的乳白色，汤面看似又有点油腻，不似衡阳米粉清汤寡水，老仓醋米线内容丰厚，米线进口有点沾口，感觉比衡阳米粉有嚼头。汤看上去有点腻但让人不讨厌，我先试了二口，觉得味道不错，喜欢喝，我就一口气一点不留地喝了过精光。

    套餐包含一小碟酱板鸭，一小碟猪耳朵，还有一中碟海带和豆腐皮，三碟凉菜就着特色醋和老仓米线三者相得益彰，很快，我这个平时晚餐讲究尽量不吃和少吃的伪君子，涨的站都站不起来。此时的感受是，我确认，我们衡阳那些像我一样爱好米粉的吃货，到这里来也不可能抵挡得住它的诱惑。况且，这么一大桌才仅仅只花了六十八元，物所超值。

    撑着肚皮挪到店门外，我突然想起我一个要好的朋友在广州考察，他要投资五六十万元，开一个冰镇水果店。我想，这个一天营业24个小时，生意好的不得了的特色米线店，如果搬到我们衡阳市去，成功率应该会远远高于他要投资的项目。我一个电话打过去，结果我那个朋友的项目已经签了合同了，我无话可说，只有默默地祝福他，希望他生意兴隆，财源广进!

    女儿说，在云南昆明有许多衡阳人。我想，这些衡阳人中肯定有不少人吃过老仓醋米线，感觉也一定同我一样不错，只是他们没有像我一样写出来同大家分享。也许我错了，衡阳人的精明全国有名，他们不分享的原因，说不定已暗地里，在家乡抓紧时间筹办老仓醋米线的分店，这样也好，到时我也用不着飞到昆明来过过口瘾了。

    2017年3月15日凌晨 宁资虎草于昆明如家连锁酒店

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