记得一个南方冬天的晚上，那时单身，工作奔波了一天，又累又饿的我冻成一只流浪狗，在一家福建沙县小吃吃了一碗叫“雪菜肉丝面”的滚烫的面条。
只是在人群中匆匆吃了它一碗，从此再也没有能忘掉它容颜。
面条是普通的面条，肉丝也是普通的肉丝，关键里面的这种叫“雪菜”的主料，没有听说过，入口爽脆，后味泛甜。市场上买了几斤，本地人告诉我孤陋浅闻，人家大天津每年春天一车皮一车皮拉来卖五毛钱一斤的就是这种菜，北方这边叫“雪里红”。
小时候在老家的一个镇子上，午饭通常会吃一碗酸菜肉丝面，那家店后来生意做到满县皆知，就是因为酸脆爽滑开胃还节约时间，后来离开家乡多年，再也没有机会和口福再去叠一碗那碗魂牵梦萦的面条了。
阴雨晦暗的天气，适合在家研究一些平日里爱吃却又不想出门的小吃。雪菜肉丝面想来也是一个简单的菜品，做法与平日炒菜无异，加了些老油和熬制的猪油渣佐以其中，可以中和腌菜晦涩的味道，再根据个人喜好切了些油豆皮，临出锅时烩上，炒成臊子，放置一边，再下上二两面，把此菜扣上。
向着天空拜一拜，啊！别想不开，别不吃别徘徊，好吃的人老天自有安排！
人生之中真的不需要满汉全席，也不用花里胡哨刻意的珍馐，有时候，也就是这一碗面轻轻松松解决的问题......
《一碗雪菜肉丝面》
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