美食：简单又健康的夏季美食菜谱

天气越热越需要注意饮食，夏天尤其要时刻保持饮食的清爽，忌吃得太荤太油腻。今天向各位介绍几款又好吃又健康的夏日清肺去火美食菜谱。

青笋炒木耳：莴笋抗过敏，爽口又排毒

食材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

做法：

1. 青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片；

2. 锅热放油，爆香姜片；

3. 下青笋片炒至断生；

4. 放入红椒、木耳一起翻炒；

5. 炒至8成熟时，调入适量盐，糖；

6. 临出锅浇碗汁（清水，生粉）；

7. 大火炒匀，即可出锅。

核桃拌芹菜：滋肝补肾，乌发，降血压

食材：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

做法：

1. 芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

2. 核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

油焖春笋：清淡鲜嫩美味爽口

食材：春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

做法：

1. 春笋去皮，去头儿洗净切长条；姜切片待用；

2. 锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用；

3. 炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香；放焯过的春笋翻炒；

4 .依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟；

5. 待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

上汤鸡毛菜：甜香脆嫩

食材：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

做法：

1. 水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；

2. 锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；

3. 放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。