科学养生，健康饮食，从每一个春天开始，春季吃菜指南，好吃更养人。
菠菜
菠菜不仅含丰富的胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁质的极佳来源。菠菜能养血润燥，具有清肝热、补肝血、润大肠、通大便的疗效。常吃菠菜有益提高线粒体的效率，让人精力更充沛。
健康提示：菠菜里的草酸含量较多，容易影响钙吸收，应焯一下再吃。但是千万记住，烹饪时不要把菠菜根去掉，它可有补血功效。
莴笋
莴笋中的钾离子含量很丰富，对高血压和心脏病患者都有一定的好处。莴笋中还含有一定量的“天然胰岛素激活剂”烟酸，对血糖能起到辅助调节作用。现代研究还发现，适量食用莴笋，还能帮助人们减轻生活中的压力，对晚上的睡眠有好处，起到一定的安神助睡眠作用。
健康提示：莴笋性凉，本身脾胃虚寒的人不宜多吃，可能会引起胃肠道不适。
荠菜
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高。荠菜中含丰富的蛋白质，这一点是大多数蔬菜不具备的优点。另外，荠菜还可以清热解毒、降压明目，春天多吃点，能有效预防上火。
健康提示：荠菜性微寒，容易腹泻的人不宜吃荠菜；荠菜中含有一种类似催产素的成分，孕妇不宜食用；阴虚火旺者不宜食用。
山药
山药里含有大量的人体所需要的维生素或者是矿物质，因此，在春天的时候吃山药，能提高人体的免疫力。
健康提示：削山药时手会很痒，所以在削新鲜山药的时候，最好戴上手套，或者在给山药削皮的过程中不断用清水冲手。如果削完皮以后还会出现手痒的问题，可以往手上抹点醋，就能够达到止痒的效果。
韭菜
韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，初春食韭菜，能温中开胃，提高免疫力。另外，韭菜富含膳食纤维，能促肠道蠕动、防便秘。
健康提示：韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，一次吃太多往往引起腹泻。另外，阴虚火旺者、患疮疡目疾者忌食韭菜。不喜欢吃辣味的人不宜吃，易引起过敏的人也不宜吃。
香椿
民间有“常食香椿不染病”的说法。初春正是吃香椿芽的最佳时期。从中医角度讲，香椿有开胃、降火的功效，而且能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用。
健康提示：香椿芽为辛香发物，不宜食用太多。食用前建议用沸水焯烫1分钟以上，这样可以去除一大部分硝酸盐和亚硝酸盐物质。
黄豆芽
黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆提高不少。早春这个时候，蔬菜品种还不多，吃豆芽不仅可补充营养，对于发育的孩子，成倍增加的叶酸、核黄素等正是成长必需。
健康提示
黄豆芽性寒凉，脾胃虚寒的朋友要少吃。不宜久煮、多油盐。豆芽特别适合正在减肥的朋友，久煮营养流失，油盐放多了口感会差很多，也不健康。
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