回忆我童年的过年景象，最甜蜜的莫过于熬糖稀了。
我生在新疆石河子的一个生产建设兵团，我们团是八一糖厂的甜菜生产基地。
新疆没有甘蔗，所以白砂糖的原材料是甜菜。甜菜跟萝卜一样，是根茎类植物，但是块头比萝卜要大得多。最大个的甜菜，大概有20斤重。
每年初冬是收甜菜的季节。垛得小山一样高的甜菜被一辆辆大卡车运到糖厂去了。爸爸也悄悄地把一麻袋甜菜搬回家。
快过年了，该熬糖稀了。
开，切成片儿，切成厚片儿。支起一口大铁锅，装满水，把切成厚片片的甜菜放进大锅里，大火熬煮。看火的任务，常常是交给我来完成的。火越燃越旺，锅里的甜菜咕嘟咕嘟地变软，屋里热气腾腾的，空气里开始弥漫出甜香的味道。水越来越少，妈妈捞出甜菜渣，剩下的，就是半锅浓浓的糖水了。
这个时候就要改成小火慢慢熬了。这一环节必须由爸爸亲自来操作，慢工出细活。火烧大了，糖稀就会有一股糊味，熬出来的糖稀就会发苦。火候不够，糖水太稀，样子不好看，味道也寡淡。
慢慢地熬，一边熬，一边匀速地搅拌。 空气里的甜味儿越来越浓，好像伸出手去，都被糖黏住了一样。这时候，糖水慢慢地变得金黄，稠得化不开。拿一根筷子，伸进锅里挑一下，糖稀顺着筷子变成一根不断线的丝线，就如蜂蜜一般，才算熬成了。
我会迫不及待地舀起一小勺，抹在馒头片上，馒头立刻变成了珍馐美味。糖稀稍稍放凉之后，倒入广口玻璃瓶里，是晶莹剔透、黄灿灿的一大瓶。包糖包子、做甜点、刚刚炸好的面果子，也会裹一层厚厚的糖稀，发着甜蜜蜜的亮光。
这些像蜜一样的糖稀就让整个年味儿都变得甜丝丝了。
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