驴肉火烧驰名大江南北，无论是在天津合肥还是苏杭广东都非常流行。不过很多人可能都不知道这道小吃出自哪里，其实它起源于华北的保定、河间
保定是河北的餐饮文化中心以及冀菜的发源地，也正因如此，驴肉火烧经过不断地发展和推广，在华北逐渐扬名，后来才天下闻名。
驴肉火烧经过多年的传播推广，各地逐渐起了差异，很多地方的驴肉火烧已经变得面目全非，唯有华北的驴肉火烧才是最为正宗。
有史料记载，驴肉火烧最早在明朝建文帝年间（公元1400年左右）出现，遍布幽州冀州。
驴肉先经温火炖，再配20多种调料，色香味美，没有了驴肉的柴，却保留了鲜嫩的色泽和绵长的香味，香酥可口。医书有记载道，驴肉补血、补气、补虚。现代医学研究也表明，驴肉富含人体所必需的几种蛋白，脂肪含量低，而且钙、磷、铁含量也较高。原来驴肉不仅味道佳美，还有养生保健的功效。
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